多吃黑木耳 血脂血糖變正常? - 保健

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By Frederic
at 2009-11-21T21:42

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‧常春月刊 2009/11/20
如果血脂指數已經高到300、400以上,飲食輔助雖然很好,但是還是要先用藥物控制。
【文/丁彥伶】

(圖/常春月刊)

偏方流傳區

我有糖尿病,有血脂偏高及高血壓的問題,雖然藥物控制大致還不錯,但偶爾檢查還是會
發現指數超高,朋友推薦我吃黑木耳,一位朋友說他每天用3朵發過的黑木耳切絲,加上1
顆切絲的洋蔥,兩種都燙過後涼拌,他說他吃了4個月血脂就降下來了,到第8個月血脂變
正常,血糖也更穩定,醫師還幫他減藥了。

而另一位朋友的黑木耳食譜則是用2朵發過的黑木耳切碎,加5~8顆紅棗和1小把枸杞一起
燉水,不調味當水飲用,她說她的血糖和血脂也都控制得很不錯,如果喜歡喝湯,也可以
用相同材料加上2兩瘦肉燉湯,據朋友說,這是網路爆紅的「清血管名方」,有人吃了以
後,心血管阻塞都好了,不必做心導管手術呢!請問黑木耳真的有這種功效嗎?

專家解說區

民眾餐桌上常見的黑木耳,竟然也成為熱門保健食品的材料,有標榜吃了可以快速瘦身的
產品,也有標榜具有抗病防病功效的保健膠囊,甚至還成為政府推廣開發的農業特產。屏
東基督教醫院營養師劉純君表示,黑木耳是少數水溶性膳食纖維和非水溶性纖維兼備且非
常豐富的菜類,而且非常便宜,真的是很健康的食物。

劉純君表示,黑木耳裡面清脆口感的成分,是非水溶性纖維,而黏稠口感的成分,是黑木
耳多醣加上水溶性纖維,也是台灣民眾普遍攝取不足的膳食纖維,它可以在腸道使好菌增
加,並且和腸道脂肪鍵結快速帶出體外,非水溶性纖維可抓住腸道廢物,加速腸道排空,
因此具有減少膽固醇的作用,而它還可以增加飽足感,對於需要控制飲食的糖尿病患,確
實是很好的食材。

熱量低營養高,更勝白木耳

黑木耳的熱量非常低,但卻含有很豐富的維他命及礦物質,劉純君認為,比起有「植物性
燕窩」之稱的白木耳來說,黑木耳的營養價值更高,既能達到飲食控制目標,又能補充多
種營養素。

但劉純君分析讀者所說的3種黑木耳食譜,她認為黑木耳加洋蔥涼拌的效果,可能和之前
也很流行的紅酒洋蔥有異曲同工之效,因為不只黑木耳被認為有奇效,洋蔥也經過許多研
究證實,其中的醛類芳香精油化合物及黃酮類具有降血脂的作用,所以本來就是很健康的
食譜。

至於黑木耳紅棗枸杞湯,劉純君認為除可能是取它中醫溫中調整的作用外,她認為這些黑
木耳食譜之所以奏效,應該是黑木耳增加飽足感的作用更強,因為三朵或兩朵黑木耳的量
其實很大,如果三餐中有一餐用黑木耳食療取代,表示這些人的飲食控制進行得不錯,光
是這樣就有助健康了,更何況黑木耳的營養價值真的很高。

有利糖尿病患,排便鬆軟者少吃

台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師林宗樾分析,中醫認為黑木耳性味甘平,入肝
、腎、胃、大腸經,有生精養血、滋補肝腎、滋陰潤肺、明目安神、益氣、鎮靜等功效,
主要治療痔瘡、血痢等。而糖尿病在中醫則屬「消渴證」,臟腑病變主要在肺、脾和腎,
入腎的藥食有助調整血壓,兼具滋陰養胃的黑木耳確實對糖尿病患者是不錯的食物,但脾
虛排便鬆軟者須少吃。

不過,在《神農本草》裡說木耳能「益氣不飢,輕身強志」的作用也很重要。林宗樾表示
,木耳熱量低,但在腸胃中體積大,能耐飢餓,站在現代醫學的角度來看,對有血脂高、
血壓高及血糖高的「三高」民眾來說,飲食控制本來就是很重要的治療處方項目,因此他
認為黑木耳的飲食控制功效,遠大於它的藥效。

高溫煮熟 吸收利用才會好

但是林宗樾和劉純君都建議,如果血脂指數已經高到300、400以上,飲食輔助雖然很好,
但是還是要先用藥物控制,因為食療或運動等配合降低血脂的功能有限,等到指數正常後
再慢慢減藥,若患者能用飲食取代藥物而達到健康的目的,是醫師最樂見的。

劉純君認為,與其攝取黑木耳的保健食品,不如把黑木耳當菜吃,如此才能吃到黑木耳完
整的營養。但是要注意,黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解
度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。

而黑木耳高纖維的潤腸利便效果,對便秘者雖然不錯,但如果容易腹瀉體質者,就不要吃
太多,以免腹瀉嚴重,而有凝血問題者,也不宜過量。

黑木耳食療要達到效果,必須長期食用,可別「瘋一時」,因此她建議1週吃3次即可,以
免天天吃容易膩而放棄了。

【完整內容請見《常春月刊》320期】

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子女應冠父母雙姓部落格: http://tw.myblog.yahoo.com/ruby-123 我只是結婚,不是嫁!
(小孩雙姓,不拿夫家聘金/餅錢,不取用住公婆,除夕夜陪自己爸媽過,兩性平等平權!)
現在是女男可以(從姓)平等的時代,小孩從父母雙姓,除夕夜,孝順自己父母等等,都是
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英、法、德、美、韓、大陸、阿根廷等國,有越來越多人使用雙姓; 布裘戀、妮可基嫚、
茱蒂福斯特的小孩也雙姓! v( ̄︶ ̄)y http://tinyurl.com/47arho

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All Comments

Queena avatar
By Queena
at 2009-11-25T04:11
X%

求助!吃素者and高蛋白

Tracy avatar
By Tracy
at 2009-11-21T18:19
今天接到老媽的電話,說患有糖尿病的老爸在去醫院複診時, 醫生建議爸爸盡量不要吃高蛋白食物。 我上網查了一下,高蛋白食物不外乎就是肉類、蛋、奶..還有一些豆類五穀 讓我不解的是,這些東西大多是我爸沒在吃的。 爸媽茹素多年,肉類自然沒碰。 爸爸有糖尿病跟尿酸,所以豆類.香菇也幾乎都不吃。(家裏很久沒出 ...

Re: 吃素食對身体好嗎

Callum avatar
By Callum
at 2009-11-21T15:33
常期吃素食的人容易缺B群及鐵質 所以要懂的適量補充這兩樣原素 我吃素兩年多了,一樣也在工作,並不會不方便 還沒吃素前,我的中醫師就一直建議我吃清淡一點 因為我有長期嚴重的胃痛問題(常常痛到我臉色慘白、直冒冷汗) 還有皮膚泛黃(肝的問題) 自從吃素後,體質改變很多,生活做息也調整很多 從原本滿臉痘 ...

女生經痛...

Gary avatar
By Gary
at 2009-11-21T15:12
我想經痛是很多女孩困擾的問題,包括我 昨晚第一次痛到差點掛急診 我是個很能忍痛的人, 可以讓我痛到掛急診已經很嚴重了 我也曾去看婦產科,也照過超音波 但就是查不出什麼原因 我發現,開始有經痛問題是上大學後才發生的 我想應該是 後天環境(熬夜、飲食不正常、吃外食、壓力) 加上體質改變累積起來的 ...

女生經痛...

Caitlin avatar
By Caitlin
at 2009-11-20T21:50
生理痛分成兩種 一種是原發性經痛 找不出原因 天生體質 另一種是續發性經痛 體內器官病變 例如子宮肌瘤 子宮內膜異位 卵巢囊腫等等 建議你先去給婦產科檢查 找不出原因就是天生體質 真的痛到受不了 還是可以吃的 一個月吃ㄧ天 其實還好喔 如果是天生體質 可以從飲食 運動 ...

如何才不會便秘

Emily avatar
By Emily
at 2009-11-20T21:15
我來分享一下我的經驗好了 我國中時有點肉肉的,身高164公分,當時體重最高曾到達60公斤 國中畢業時,希望能在高中改頭換面 於是採取了一些很不健康的減肥方法 當時的我吃很少很少,少到早餐連一個蛋餅都吃不完! 過了晚上六點就絕不吃東西 長期下來,常常餓到胃發痛 三不五時就胃痛,痛到課上不下去常常去躺保健室 ...