高營養密度水果 助上班族紓解疲勞 - 保健

中國時報 李盛雯／台北報導

近來物價上漲，許多上班族深感工作及經濟負擔沈重，有人選擇以吃來宣洩壓力，揪團訂
購零食甜飲等，長期下來，蔬果攝取量嚴重不足。臺北醫學大學保健營養系教授劉珍芳提
醒，高工時少睡眠的體力消耗，再加上蔬果攝取量過少，常常讓上班族感到疲勞易累，應
該多多食用高營養密度水果，才能補充營養、吃出健康。

■蔬果量不足 罹癌風險增高

癌症基金會調查台灣上班族蔬果飲食習慣，發現高達55%的男性上班族午餐挑選便當，一
餐就攝取了一天所需肉量，但蔬果卻吃太少。國民健康局「100年全國職場健康促進暨菸
害防制調查」發現，六成職場員工每天食用水果不到兩份。

劉珍芳指出，國內上班族外食比率相當高，尤其中餐經常挑選高油、高鹽、高糖等餐盒便
當。壓力一大，就想喝杯珍珠奶茶等含糖飲料。長期飲食不均，造成體內營養素不足，除
了導致抗壓能力變差還容易罹患高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病，甚至增加罹癌風險
，不可不慎。

劉珍芳建議應改變飲食習慣，採取低熱量飲食搭配高營養密度水果，而奇異果就是高營養
密度水果的代表之一。美國飲食學會於2005年期刊公布營養密度計算公式，其中判定營養
密度的必需營養素高達16種，包括菸鹼酸、葉酸、蛋白質、蛋白質、膳食纖維、維生素A
、B1、B6、B12、C、D、E等。

■改善營養不均 水果真奇異

研究人員實際檢驗發現，黃金奇異果、綠奇異果是營養密度最高的第一名、第二名。也就
是在相同的熱量下，奇異果比其他水果能提供更多維生素、礦物質、纖維等重要營養素。

吃天然水果營養最易吸收提升健康有效率許多上班族習慣補充綜合維生素錠劑，但是劉珍
芳建議，高營養密度的水果含有微量植化素及多種營養素，攝取後，體內吸收率及利用率
都較高，好處遠比人工合成的維他命錠劑還要多。

劉珍芳強調，長期外食，容易營養失衡，變得疲勞易累及憂鬱失眠。如要改善，應從改變
飲食習慣做起，第一步建議大家從多攝取高營養密度食物開始做起。

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