養眼護眼維生素 - 養生

養眼護眼維生素


分類：醫療保健養生飲食

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2008/10/25 15:18

養眼護眼維生素

小時候，媽媽說多吃胡蘿蔔對眼睛好，我問她為什麼？


媽媽也說不出來為什麼，最後我記得她說，因為兔子喜歡吃胡蘿蔔，所以眼睛紅紅的視力
好。


到現在，我還是搞不清楚兔子的視力是否超好，可是這些年的科學研究證明，多吃胡蘿蔔
對眼睛好，是完全正確的理論，因為胡蘿蔔裡含有的胡蘿蔔素(β-Carotene)、葉黃素
(lutein)等物質，都是保護眼睛的重要營養素。


事實上，當身體有不適症狀，眼睛同樣也會出現出不舒服的情況。


例如激烈運動過後，身體肌肉會很酸痛，如果我們用眼過度，就像經歷一場激烈運動，覺
得眼睛肌肉酸痛和疲累。


某些身體的疾病，同樣會造成眼睛病變。


例如膽固醇過高和高血壓，會造成腦中風、心肌梗塞，眼睛同樣也會因為血壓及膽固醇過
高，面臨眼中風的危機；糖尿病因血糖過高，影響到全身血管功能，同樣也會造成眼內細
微的血管很容易出血進而影響視力。


因此為了照顧眼睛和身體各部份組織，我們平常就應該均衡攝取含有各種營養物質的食物
。


維生素護眼功能，各司其職
眼睛裡的皮膚組織就是結膜，如果飲食中缺乏維生素A，會造成全身皮膚失去彈性、表層
角質化，因此眼睛的皮膚──結膜也會受到影響，使得結膜容易受到感染、造成結膜發炎
。


日本人稱維生素A叫做「護眼維生素」，因為維生素A的功能跟眼睛關係密切，例如夜盲症
、乾眼症和眼睛疲勞等疾病或症狀，都是缺乏維生素A而發生的疾病。


胡蘿蔔是維生素A最好的食物來源，因為胡蘿蔔裡含有豐富維生素A和其前身物質──胡蘿
蔔素(β-Carotene)、葉黃素(lutein)等物質，都是保護眼睛的重要營養素。


維生素B群也有保護眼睛的功能，B族群包括B1、B2、菸鹼酸、B6和B12。


B1、B2、菸鹼酸都和醣類代謝及能量來源有關，提供營養給神經細胞，缺乏時會造成神經
細胞受損；B6不僅能分解醣類，而且可以充份分解蛋白質，轉化成能量，這些營養素都與
維持眼睛肌肉轉動、瞳孔伸縮等看外物的功能息息相關。


過去也有醫學研究顯示，罹患白內障可能與維生素B群缺乏有所關係，如果每天服用維生
素B族群補充劑，白內障的罹患率也隨著降低。


維生素C是眼睛最需要的營養物質之一。


由於眼睛內的玻璃體和水晶體主要成份為膠原蛋白，而維生素C是合成人體骨膠原蛋白質
的最重要元素，每天從蔬果中攝取大量的維生素C，除了幫助皮膚美麗，更是明眼秘訣。


維生素D是強健骨骼和牙齒的最大功臣，礦物質鈣也是幫助骨骼發展的重要元素，兩種營
養素聯手確保眼睛鞏膜的發育和健康，鞏膜就是眼睛的骨頭，具有維持和固定整個眼睛形
狀的功能。


抗氧化劑保健角色紅不讓
近年來研究發現，抗氧化劑對預防人類老化和預防癌症的功效，扮演很重要的角色。


維生素C、E、β胡蘿蔔素等物質，都是屬於人體需要的重要抗氧化劑。


黃斑部病變、白內障、青光眼等眼睛疾病與老化有很大關係。老化是新陳代謝的過程，也
是一種氧化過程，其間發生不完全氧化時，會產生一些特殊「壞」份子，稱為自由基
(Free Radicals)在體內流竄。


大多數的自由基對人體是有害的，例如自由基破壞眼睛的水晶體，造成白內障；黃斑部病
變是老年人喪失視力的最主要疾病，由於自由基長期破壞視網膜，才會造成逐漸失去視力
的結果。


人體本身具備對抗自由基的能力，稱為「抗氧化能力」，只要具備足夠的抗氧化物，即可
以消除體內過多的自由基。


維生素C、E、β胡蘿蔔素等，都屬於抗氧化物，平時如果我們能夠從食物中充份攝取這些
元素，會提高體內抗氧化能力，減緩老化的過程，對眼睛而言，或許可以預防或減慢白內
障及黃斑部病變發展的速度。


「量微質重」的微量元素
近年來由於分子細胞學的進展，發現了不少微量原素與健康的關係密切，如微量元素中的
鋅、鈣、硫、花青素等都具有保眼功能。


鋅的主要功能在於合成蛋白質、增殖細胞、癒合傷口以及增強免疫力等。


過去研究發現，鋅是視網膜部位需要的礦物質之一，可以產生酵素來幫助視力，尤其是有
助於黃斑部病變病患視力減退的速度緩慢下來。


此外，鋅也是人體代謝過程中不可缺少的礦物質，當醣類分解成能量和胺基酸結合成蛋白
質時，需要鋅與酵素共同作用，才能順利完成氧化作用。


因此，當眼睛的眼外肌、瞳孔和睫狀肌需要轉動或移動時，需要鋅元素幫助產生能量，完
成眼睛看的功能。


鈣質除了與骨骼保健有關之外，也有防止動脈硬化的功能。


日常飲食中以乳製品如乳酪、牛奶、小魚干和秋刀魚等含有大量鈣質，平時多攝取這些食
物、還能避免骨質疏鬆等問題。


硫辛酸(alpha lipoic acid)是近年來受到注意的微量元素，一份研究指出，如果每天服
用一百五十毫克、連續服用三十天，可以改善青光眼病人的視力。


雖然預防和治療青光眼非常困難，可是目前研究發現礦物質鎂、硫辛酸(alpha lipoic
acid)、維生素C 和B12都對青光眼有所幫助。


近年來研究發現，花青素(anthocyanosides)也是重要護眼營養素。


花青素是一種抗氧化物，協助眼睛適應強光或黑暗，能加強視網膜的功能、抵抗老化，因
此能夠預防黃斑部病變，另一個功能是保護視網膜內的微血管，避免微血管出血的機會。


含花青素量較多的水果、蔬菜大多呈現出漂亮的深紅到紫色，因此藍莓、覆盆子、茄子、
葡萄及櫻桃都含有很高的花青素。


喜歡使用草藥的歐洲國家，早有歷史記載覆盆子(Bilberry)萃取物是治療眼疾的天然良藥
，在歐洲家庭裡，常拿藍莓、蔓越莓做果醬，認為可以保護水晶體，減少氧化帶來的傷害
。


多年爭議未定，飲食均衡最重要
研究人員及醫界達成了一個共識：每天均衡和多樣的飲食，就是最好的保健原則。


換句話說，除了米飯麵包和少量肉類外，一定要吃綠葉蔬菜，加上黃紅橘藍紫各色蔬果，
換句話說，也就是──每天的食物愈多采多姿愈好，就是保健和護眼的最好方法。

引用：
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!0z9rt.iYFRnEkMzkj1YRym6vtPg-/article?mid=65288



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