茶中成分 茶多酚最神奇 - 糖尿病

2008/07/23
【聯合報╱本報記者曾希文】

林仁混（右）和教授太太蕭水銀，兩人常討論癌症預防的研究。 本報資料照片／記者李
府翰攝影

因專注於茶分子研究，被尊稱為「茶大師」、「茶博士」的台大醫學院名譽教授林仁混，
九度被提名為中研院院士，今年終於當選。

林仁混說，他發表過三百多篇論文，被引用次數達八千多，連重視茶道的日本人，也邀他
赴日指導論文。

林仁混說：「很多人都喝茶，」但若因此小看認為茶沒什麼可談的，「那是不懂茶！」對
他來說，茶不只是茶，而是一門科學，不管是紅茶、綠茶還是普洱茶、烏龍茶等，在實驗
室統統殊途同歸，搖身變成可研究的化學式，回歸另一種更純粹的面貌—茶多酚。

從分析各類茶的化學成分，雖然構造類有不同，但性質相去不遠，其間的關係有點像姊妹
或祖孫，例如綠茶含有兒茶素、紅茶裡有茶黃素、茶紅素，這些都屬於茶多酚，近些年的
研究也發現，這些成分比想像中複雜。


中國是茶的發源地，也衍生各門各派的泡茶規矩，但在學者眼中，隨便泡泡大口喝就能接
收茶的好處。 法新社

茶的結構影響它的特性。林仁混說，目前已知茶有十大功能，包括抗氧化、抗老化、避免
基因突變、抗癌、預防癌症、減少發炎和過敏、降血脂、降血壓、減少肥胖，每種機制都
有科學證據支持。

林仁混說，喝茶防癌和喝茶減肥的原理一脈相通，主要是因茶多酚可抑制體內脂肪合成，
也是這個抑制作用能阻止癌細胞成長，同時避免膽固醇累積，故能降血壓。

喝茶對醣類代謝有幫助，除了預防肥胖，較特別的是，對第二型糖尿病病患來說，茶多酚
還可減少胰島素的抗性。

林仁混的茶研究，多是細胞研究，觀察分子基因的變化和訊息傳遞，從而了解茶多酚的功
用。少許是做動物實驗，例如將老鼠分為兩組，實驗組在飼料中加餵綠茶茶葉，六十三周
以後，實驗組老鼠體重比對照組減少百分之十到十八，並且血清中的膽固醇、三酸甘油脂
等也比較低。

林仁混認為，品茶除了色香味之外，更應該注重功能。「對很多人來說，喝茶是『知難行
易』，」林仁混說，儘管現今生活中充斥著茶飲，但許多人不知道喝茶有何功用，所以他
要梳理證明茶的原理，「光這些就已經做不完！」

林仁混

出生：1935

現職：國立台灣大學醫學院名譽教授

專長：生化腫瘤學（癌症化學預防）

重要學經歷：國立台灣大學醫學院藥學士和生化碩士、美國威斯康辛州大學實驗腫瘤學哲
學博士、美國威州大學客座教授、國立台灣大學醫學院教授和生化所所長、美國國家衛生
研究院訪問研究員、行政院國科會生物處處長、中國醫藥和中山大學榮譽講座教授


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子女應冠父母雙姓部落格: http://tw.myblog.yahoo.com/ruby-123 我不嫁, 我只要結婚!
(小孩雙姓, 不拿夫家聘金/餅錢, 不取用住公婆, 除夕夜陪自己爸媽過, 兩性平等平權!)
現在是男女可以(從姓)平等的時代, 小孩從父母雙姓, 除夕夜, 孝順自己父母等等, 都是
很基本的權益, 沒甚麼好男女不平等的! ︿(￣︶￣)︿
法國在2001年通過家庭繼承法規定，夫婦可自由商議決定子女繼承父姓、母姓或同時冠上
父母雙姓。

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