茄子有哪些營養價值? - 養生

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By Agnes
at 2017-04-20T21:38

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茄子有哪些營養價值?

http://myhealth911.com/20170420_521683.html

茄子是生活中常見的蔬菜,茄子能夠做出很多的美味菜肴,茄子中含有多種微量元素,能
夠補充人體的營養,茄子的吃法也有很多,可以直接炒著吃,也可以清淡點蒸著吃,那麼
茄子有哪些營養價值?茄子的功效營養有哪些?下面為大家介紹。



1、茄子的營養功效茄子屬於蔬菜類,因此茄子的營養成分也就和其他的蔬菜大同小異,
特別突出的特點還真說不上來。不同形狀、不同顏色的茄子的營養成分也差不多。

1、含的能量較低,不同種類的茄子含的能量在20千卡左右(每100克),和卷心菜、菠菜相
近。

2、含有多種礦物質,包括鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅等,但含的量比較少,鉀的含量相對
較多(每100克中含110-160毫克)。鉀可改善體內電解質代謝。菠菜、油菜、韭菜等蔬菜中
的鉀含量高於茄子。

3、維生素C含量較低(每100克中含1-7毫克)不如其他蔬菜,此外,其中還有少量的胡蘿卜
素、維生素E、維生素B1、維生素B2 和尼克酸。



4、含有多酚和類黃酮等植物性化學物質,每 100克茄子含多酚類物質約53毫克,但不敵
油菜、大蒜、白蘿卜、韭菜、西蘭花、柿子椒等蔬菜;所含類黃酮是蔬菜中最高的,為67
毫克。

大量研究顯示,多酚和類黃酮等植物性化學物質,具有抗氧化作用、增強免疫能力、抑製
腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等作用。但是在蔬菜當中,有這樣好處的品種絕不
僅僅是茄子一種,實在是太多了。

紫茄子富含維生素P,可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、
紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有
降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。此
外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

2、吃茄子需注意1、茄子+螃蟹

可能危害腸胃:腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。茄子是堿性
的並且是寒性的,而螃蟹是寒性的,如果兩者一起吃就會產生拉肚子、胃寒胃痛等等情況
,所以不建議茄子跟螃蟹一起吃,因為這樣會寒性家中對於腸胃造成一定的傷害!



2、茄子能多吃嗎

茄子不建議多吃。因為李時珍在《本草綱目》中明確指出:“茄性寒利,多食必腹痛下痢
。”尤其是生吃茄子,這里提醒大家一下如果您就喜歡生吃也可以但是要看您的腸胃是否
足夠健康了,即便是腸胃很健康生吃的時候也應該適量,並且生吃茄子很澀也不美味所以
還是烹飪之後再吃比較好!

3、炸過的茄子盡量少吃

雖然在烹飪的時候我們都知道茄子對油脂的吸附能力很強,所以“燒茄子”、“鍋塌茄子
”、“油燜茄丁”等“過油茄子”會讓人吃進大量油脂,還會造成維生素P的大量損失從
而降低茄子的保健養生效果不利於血管健康!


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