多喝牛奶確保「骨本」？ - 運動

　　　　　　　　　　　　　　　多喝牛奶確保「骨本」？


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　慈心有機農業發展基金會

　　現年六十七歲的鍾太太不慎滑了一跤，傷到腰椎，起先以為是扭傷，到國術館去推拿
敷草藥，看了三個月沒效，之後到長庚醫院照Ｘ光，醫師告訴她，腰椎受到壓迫性骨折了
，摔跤固然是直接因素，間接兇手則是骨質疏鬆嚴重，根本禁不起任何碰撞。

　　正值荳蔻年華的小雲，終年都穿著鬆鬆垮垮的長褲和平底鞋，對時下少女「粉炫」的
打扮──緊身褲或短裙、高蹻式厚底鞋，根本無福消受，因為她的膝蓋無力，不論寒暑都
得套著厚厚的護膝，醫師說她的骨骼很「ＬＫＫ」，大約等於六十歲的人。

　　根據美國醫學單位統計，美國六十五歲以上的婦女，每四人中有一人已喪失百分之五
十的骨骼密度。台灣雖然迄今未有精確統計資料，但骨頭退化的年齡層已明顯愈來愈降低
，二十歲～三十歲常見腰酸背痛；四十歲～五十歲就出現五十肩、下背痛；六十歲以上則
彎腰駝背，舉步維艱。

　　不錯，骨質疏鬆症已成為現代人揮之不去的夢魘，尤其是更年期後的婦女，骨骼中礦
物質的流失速度更為驚人，若不能及時防治，隨之而來的就是長期背痛、動輒骨折、個子
愈來愈矮、背愈來愈駝，這時脆弱的脊椎已無法支撐身體的重量，內部器官因受擠壓而失
去正常運作功能，以致百病叢生。

　　骨質疏鬆的主要原因是鈣質流失，而喝汽水、可樂〈含「磷」很高〉、吃垃圾食物、
過量的鹽也是致病因素。醫師通常會告訴病人，預防骨質疏鬆，須從補充鈣質、適度運動
、多曬太陽、控制飲食著手。對於鈣質的補充，很多報章雜誌都大力鼓吹──每天喝三大
杯牛奶，更誇張的，有些還建議小孩把牛奶當開水喝。

　　牛奶的含鈣量有多少？從附表來看，一百公克的牛奶含鈣一百一十毫克，而同重量的
黑芝麻，含鈣量達牛奶的十八倍，海帶芽是十二倍，苜蓿芽三倍，黑豆、芥蘭、莧菜、紫
菜、豆皮等，鈣含量也比牛奶多得多。

　　牛奶不是「鈣」高尚的食品，更諷刺的是，乳品消耗量愈高的國家，骨質疏鬆症的罹
患率愈高。美國出版的「新世紀飲食」一書中，作者約翰羅彬斯廣泛蒐集資料，發現美國
、芬蘭、瑞典及英國人骨質疏鬆最普遍，而落後貧窮的非洲班圖人婦女，每天只攝取三百
五十毫克的鈣，她們平均生九個孩子，每個小孩餵母奶二年，卻從來沒有缺鈣的現象，骨
骼密度遠高過富裕的已開發國家人民。這是什麼原因？

　　現在的醫學界已漸漸證明，過多的蛋白質會把鈣帶出體外，也就是說，攝取的蛋白質
愈多，流失的鈣也愈多。牛奶、酸乳酪、奶酪等製品，蛋白質含量很高，所以，當您猛吃
這類食品，一心想補充鈣質時，殊不知一場驅逐戰正在體內悄悄展開，這些食物所含的高
量蛋白質正毫不留情地把鈣驅逐出境。

　　新世紀飲食一書也舉一個極特殊的實例──愛斯基摩人的飲食中，蛋白質含量居全世
界冠軍，一天約二百五十公克到四百公克，取自魚、海象及鯨魚等，可是很不幸地，他們
患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。

　　一九八四年八月的美國「醫學論壇」刊登一篇美國人骨骼密度研究報告，指出素食者
的骨骼比一般人強壯很多。

　　美國密西根州立大學也做過類似研究，發現美國六十五歲以上的人：男性素食者平均
骨質損失百分之三。肉食者損失百分之七。女性素食者平均骨質損失百分之十八，肉食者
損失百分之三十五。

　　為什麼這樣？因為肉食者平均攝取的蛋白質比素食者高很多。

　　由這些實證，可見預防骨質疏鬆症的第一要務，不是多吃高鈣食物，而是少吃高蛋白
質食物。

　　因此，當您下次要喝牛奶補鈣時，可得要仔細想一想，此舉是否真的「鈣」得住？

常見食物中鈣的含量
http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_05/tfr_05_20.htm

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　　　　我們愈關心別人就愈不擔心自己。
　　　 我們愈不擔心自己，我們痛苦的感受就會較不強烈。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－第十四世達賴喇嘛

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