一星期吃的蛋量 - 膽固醇

恕刪~

以下的文字是節錄自"防癌長鏈"創始人梅襄陽醫師在他的演講中提到的：

蛋是被過度誇張的食物，它的膽固醇相當的高。

蛋的膽固醇含量550毫克，是所有動物性食物中膽固醇含量最高。

(每一百公克的食物所含的膽固醇)

而且您們去看看現在的蛋黃是什麼顏色？是慘白的。您們可以拿去跟那些有機飼養出來的

蛋比較看看，現在的蛋應該叫作「化學蛋」。

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梅襄陽醫師在我們學校有開一堂通識課"新世紀飲食與環保"

其中他最推薦且叫我們一定要看的書便是 約翰‧羅賓斯所寫的"新世紀飲食"

書中寫到了許多我們現在所吃的食物的真相(如：牛奶、肉類、蛋)

書中針對蛋也提到：

1970年代，『美國心臟協會』與蛋商成立的『全國蛋營養委員會』針對

"飲食膽固醇及心臟病"一事打官司。

這個新成立的委員會為了抗辯心臟協會的觀點，在華爾街日報及其他報章雜誌發表了

一連串昂貴的廣告。這些廣告對他們稱為『理論』的說法─『飽和油脂與膽固醇促成

心臟病』加以攻擊。一個典型的廣告是這樣說的：『絕對沒有一個科學證據說吃蛋，即使

是大量的吃，會增加得心臟病的風險。』

美國心協在看到這些廣告後，立刻要聯邦交易委員會禁止這種『虛假、欺騙並令人誤解

的廣告』，交委會對雙方的立場與看法加以思考後，對全國蛋營養委員會及他的廣告經記

查理‧懷那公司提出正式控訴。

跟著就是一場很冗長的爭辯，在爭論中，蛋商於眾多理由中試圖用第一修正法所保障的

言論自由，來為他們的廣告作辯護，可是法官並沒有被說服。

在法官長達一百零一業的判定書中，稱全國蛋營養協會的說詞為：『...虛假、

引人誤會、欺騙及不公平的。』俄尼斯特‧巴尼斯法官裁決：吃蛋會增加心臟病風險一事

已有很多重大的、可信賴的、合格的科學證據....，這些證據是有系統的、一致的、有力

的、互相吻合的。

法官的裁決中也同時責怪蛋業將組織命名為『全國』蛋『營養』協會來狡飾他們的用意

：這個名字暗示了這是一個公平、獨立、半官方的衛生組織，實際上只是一些從事蛋業的

人，組成的一個協會而已。


在明尼蘇達大學，科學家們發現含有380毫克蛋黃膽固醇的一天份飲食，會使得平均

血膽固醇比只含50豪克膽固醇的飲食要高出16毫克。

哈佛大學公共衛生學系的馬克‧漢格斯地博士亦得到類似的結論。他發現每100毫克

的蛋黃膽固醇，會使得一個成年男人的血膽固醇增加約4到5毫克。

蛋商還是繼續堅持食用蛋不會提高血膽固醇，並且宣稱他們的研究報告是正確的。

1984年時，為了要解決這個爭論，又另做了一個沒有偏哪一方的實驗。這份報告發表在

英國醫學雜誌『蘭斯特』，所尋求的是，在人性允許範圍內盡量客觀的來測驗食用蛋對

血膽固醇的影響。

這個實驗具有豐富的想像力。一群接受實驗的對象，每日都吃ㄧ個做成甜點式的蛋，

另一群對象則食用同樣的甜點但是沒有蛋，除此之外，他們的飲食完全一樣，沒有含蛋

或其他高膽固醇的食物。

為了確保這個實驗的客觀性，整個過程都在『雙盲』的情形下進行。三個星期後，

有吃蛋的實驗對象其血膽固醇增加了百分之十二，而其他的實驗對象則沒有增加的情形。

這個資料的重大性是無法被高估的，血膽固醇增加百分之十二等於得心臟病的風險增加

了百分之二十四。

......(之後還有許多內容，有興趣的人可以看這本非常精采的"新世紀飲食"，看了真的是

受益良多且了解我們現在的生活到底出了什麼樣的問題。)
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另外補充一下，梅醫師告訴我們，如果真的一定要吃蛋，一星期最多不要超過四顆蛋！

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希望上述文字可以讓大家更了解有關於蛋的訊息，並且能夠知道自己平常所吃的蛋對

自己的身體會帶來哪些影響，對於選擇食物上面可以也更有所依據。^-^


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