七彩飲 - 糖尿病
By Linda
at 2005-02-18T11:38
at 2005-02-18T11:38
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七彩飲 年後體內大掃除
陳昭秀(台中榮總營養師)忙碌了一年,常常在時有時無的早餐、
趕時間胡亂吃的午餐、為應酬而大吃的晚餐中打轉,在不知不覺當
中,身體也累積了不少的灰塵,不妨在新的一年,一起做體內大掃
除吧!
現代人壓力大,環境污染又多,再加上多油重口味、多肉少蔬果的
飲食,這些因子都很容易讓身體產生自由基,分分秒秒的在體內搞
破壞,使我們在不經意當中讓各種文明病悄悄的給纏上,因此設計
了簡單方便的七彩飲,當做大家身體的清潔管家。
七彩飲選擇了紅、橙、黃、綠、紫、黑、白七種不同顏色,這些食
物有的含有類胡蘿蔔素清潔系列,有些含有類黃酮清潔系列,這兩
大系列都是具有強大的抗氧化特性,可以幫我們掃除身體過多的自
由基,減少癌症發生的機會,也能使血管通暢,幫助排便,其中豐
富的維生素、礦物質,可調節身體機能,讓我們更有活力。
黑色→紅棗黑木耳湯
█材料:紅棗10克、乾的黑木耳乾10克。
█作法:先將黑木耳泡軟、去頭、並切成細絲,再將紅棗去籽和黑
木耳用火燉煮至軟,之後一起用果汁機攪碎。
█功效:木耳具有抗血小板凝集及高纖的特性,可以清除膽固醇、
降低血脂,達到減緩動脈硬化及血管栓塞的情形,也可以
刺激腸蠕動、幫助排便。紅棗黑木耳湯具有紅棗淡淡的甜
味,十分的爽口,而且熱量又低,是想減輕體重者很好的
點心,如果要吃甜一點,可以加入代糖來調味。
黃色→香蕉豆奶
█材料:香焦1根、豆漿200cc、枸杞5克、開水1/2杯、檸檬汁1小匙。
█做法:先將香焦切成適當大小,再將枸杞放入1/2杯開水中泡軟,泡
過的水留下,再與其他材料放入果汁機攪勻。
█功效:豆漿是屬於東方人的牛奶,不會因為乳糖不耐而產生腹瀉,
且豆漿具有優良的植物性蛋白,不含膽固醇,而脂肪又是以
不飽和脂肪酸為主,可以降低血脂肪,減緩動脈硬化的速度。
此外,它也含有大豆異黃酮,對於停經的婦女,可以預防骨質
疏鬆症、乳癌等;而香蕉中含有容易吸收消化的果糖及葡萄糖
,芳香甜美,很適合食慾不振、牙齒不佳的老人食用,同時也
含有豐富的果膠及纖維質,改善便秘的問題。
白色→山藥薏仁羹
█材料:山藥70克、薏仁20克、杏仁10克。
█作法:將山藥去皮切成小丁,再將薏仁及切好的山藥加水蒸熟,之後
加入杏仁一起用果汁機攪碎,再放入鍋中加熱即可。
█功效:山藥薏仁羹含有豐富的膳食纖維,可以降低血脂。有實驗發現
山藥和薏仁皆有降血糖的效果,但是它們亦含有大量的澱粉,
因此仍需按照份量食用。由於山藥和薏仁本身的味道都很淡,
因此,添加了杏仁來增加風味,且杏仁含有單元不飽和脂肪酸
和豐富的礦物質,使營養多更多,但是,它的熱量頗高,仍須
限量食用。
橙色→南瓜果汁
█材料:南瓜200克、木瓜100克、甜椒30克、開水1杯。
█做法:將南瓜切成適當大小蒸熟,去皮切小丁。木瓜去皮去籽切成小
塊、紅椒也切成小塊,再將所有材料放入果汁機攪勻。
█功效:南瓜果汁含有很多的類胡蘿蔔素和維生素C,也是強力的抗氧
化劑,可以降低膽固醇氧化,預防動脈粥狀硬化。另外,南瓜
含有豐富的鉻,能改善身體對胰島素的抗性,及大量的纖維,
可以延緩血糖急劇上升,因此有人說南瓜可以改善血糖,但是
南瓜也含有豐富的醣類,因此糖尿病患者在食用南瓜時,仍需
注意攝取的分量。
紅色→番茄蔬菜湯
█材料:紅番茄100克、番茄糊1大匙、洋蔥70克、大蒜3瓣、芹菜10克、胡蘿蔔30克。
█做法:將番茄、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切小丁,大蒜切片,將洋蔥、
大蒜用橄欖油爆香後,接著加入番茄、胡蘿蔔、芹菜炒熟。
再加入高湯及番茄糊混勻煮沸,再轉小火慢煮15分,並調味
█功效:番茄蔬菜湯含有番茄所提供的茄紅素、洋蔥及大蒜所提供的
有機硫化物及有機硒,也具有豐富的纖維質,可以減少癌症
的發生。酸酸的口感不須要加很多的鹽,就很好喝,可以幫
助控制血壓。
█叮嚀:茄紅素要經過切碎、加熱、及用油烹調才能吸收較多。
紫色→葡萄優酪乳
█材料:葡萄125克、低脂優酪乳250cc。
█功效:葡萄優酪乳是一杯強力的抗氧化劑,可以清除自由基,還可以
增進腸蠕動,以清除累積在腸中的大便,將身體打掃的乾乾淨淨。
綠色→青花菠菜汁
█材料:青花菜50克、菠菜50克、鳳梨200克、開水1杯。
█做法:青花菜取花的部份並切碎,在將菠菜切成小塊、鳳梨去皮切丁,
然後將所有材料放入果汁機攪勻。
█功效:青花菠菜汁特別挑選含有豐富葉黃素、玉米黃素的蔬菜,可以預
防老化所引起的黃斑部退化;也含有高量的引朵和硫辛酸,具有
防癌作用。除此之外,它們也都富含葉酸、鉀和纖維質,對於預
防心血管臟疾病有很大的幫助。加入鳳梨的青花菠菜汁,具有酸
酸甜甜的風味,不會有一般蔬菜汁青澀的味道,增加食慾,對於
牙齒不佳的老年人而言,是補充纖維質的好方法。
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◥◤◣◥◤T.n 河豚為什麼嘟著嘴? 奇摩子不好 ╮(▔▽▔")╭
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陳昭秀(台中榮總營養師)忙碌了一年,常常在時有時無的早餐、
趕時間胡亂吃的午餐、為應酬而大吃的晚餐中打轉,在不知不覺當
中,身體也累積了不少的灰塵,不妨在新的一年,一起做體內大掃
除吧!
現代人壓力大,環境污染又多,再加上多油重口味、多肉少蔬果的
飲食,這些因子都很容易讓身體產生自由基,分分秒秒的在體內搞
破壞,使我們在不經意當中讓各種文明病悄悄的給纏上,因此設計
了簡單方便的七彩飲,當做大家身體的清潔管家。
七彩飲選擇了紅、橙、黃、綠、紫、黑、白七種不同顏色,這些食
物有的含有類胡蘿蔔素清潔系列,有些含有類黃酮清潔系列,這兩
大系列都是具有強大的抗氧化特性,可以幫我們掃除身體過多的自
由基,減少癌症發生的機會,也能使血管通暢,幫助排便,其中豐
富的維生素、礦物質,可調節身體機能,讓我們更有活力。
黑色→紅棗黑木耳湯
█材料:紅棗10克、乾的黑木耳乾10克。
█作法:先將黑木耳泡軟、去頭、並切成細絲,再將紅棗去籽和黑
木耳用火燉煮至軟,之後一起用果汁機攪碎。
█功效:木耳具有抗血小板凝集及高纖的特性,可以清除膽固醇、
降低血脂,達到減緩動脈硬化及血管栓塞的情形,也可以
刺激腸蠕動、幫助排便。紅棗黑木耳湯具有紅棗淡淡的甜
味,十分的爽口,而且熱量又低,是想減輕體重者很好的
點心,如果要吃甜一點,可以加入代糖來調味。
黃色→香蕉豆奶
█材料:香焦1根、豆漿200cc、枸杞5克、開水1/2杯、檸檬汁1小匙。
█做法:先將香焦切成適當大小,再將枸杞放入1/2杯開水中泡軟,泡
過的水留下,再與其他材料放入果汁機攪勻。
█功效:豆漿是屬於東方人的牛奶,不會因為乳糖不耐而產生腹瀉,
且豆漿具有優良的植物性蛋白,不含膽固醇,而脂肪又是以
不飽和脂肪酸為主,可以降低血脂肪,減緩動脈硬化的速度。
此外,它也含有大豆異黃酮,對於停經的婦女,可以預防骨質
疏鬆症、乳癌等;而香蕉中含有容易吸收消化的果糖及葡萄糖
,芳香甜美,很適合食慾不振、牙齒不佳的老人食用,同時也
含有豐富的果膠及纖維質,改善便秘的問題。
白色→山藥薏仁羹
█材料:山藥70克、薏仁20克、杏仁10克。
█作法:將山藥去皮切成小丁,再將薏仁及切好的山藥加水蒸熟,之後
加入杏仁一起用果汁機攪碎,再放入鍋中加熱即可。
█功效:山藥薏仁羹含有豐富的膳食纖維,可以降低血脂。有實驗發現
山藥和薏仁皆有降血糖的效果,但是它們亦含有大量的澱粉,
因此仍需按照份量食用。由於山藥和薏仁本身的味道都很淡,
因此,添加了杏仁來增加風味,且杏仁含有單元不飽和脂肪酸
和豐富的礦物質,使營養多更多,但是,它的熱量頗高,仍須
限量食用。
橙色→南瓜果汁
█材料:南瓜200克、木瓜100克、甜椒30克、開水1杯。
█做法:將南瓜切成適當大小蒸熟,去皮切小丁。木瓜去皮去籽切成小
塊、紅椒也切成小塊,再將所有材料放入果汁機攪勻。
█功效:南瓜果汁含有很多的類胡蘿蔔素和維生素C,也是強力的抗氧
化劑,可以降低膽固醇氧化,預防動脈粥狀硬化。另外,南瓜
含有豐富的鉻,能改善身體對胰島素的抗性,及大量的纖維,
可以延緩血糖急劇上升,因此有人說南瓜可以改善血糖,但是
南瓜也含有豐富的醣類,因此糖尿病患者在食用南瓜時,仍需
注意攝取的分量。
紅色→番茄蔬菜湯
█材料:紅番茄100克、番茄糊1大匙、洋蔥70克、大蒜3瓣、芹菜10克、胡蘿蔔30克。
█做法:將番茄、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切小丁,大蒜切片,將洋蔥、
大蒜用橄欖油爆香後,接著加入番茄、胡蘿蔔、芹菜炒熟。
再加入高湯及番茄糊混勻煮沸,再轉小火慢煮15分,並調味
█功效:番茄蔬菜湯含有番茄所提供的茄紅素、洋蔥及大蒜所提供的
有機硫化物及有機硒,也具有豐富的纖維質,可以減少癌症
的發生。酸酸的口感不須要加很多的鹽,就很好喝,可以幫
助控制血壓。
█叮嚀:茄紅素要經過切碎、加熱、及用油烹調才能吸收較多。
紫色→葡萄優酪乳
█材料:葡萄125克、低脂優酪乳250cc。
█功效:葡萄優酪乳是一杯強力的抗氧化劑,可以清除自由基,還可以
增進腸蠕動,以清除累積在腸中的大便,將身體打掃的乾乾淨淨。
綠色→青花菠菜汁
█材料:青花菜50克、菠菜50克、鳳梨200克、開水1杯。
█做法:青花菜取花的部份並切碎,在將菠菜切成小塊、鳳梨去皮切丁,
然後將所有材料放入果汁機攪勻。
█功效:青花菠菜汁特別挑選含有豐富葉黃素、玉米黃素的蔬菜,可以預
防老化所引起的黃斑部退化;也含有高量的引朵和硫辛酸,具有
防癌作用。除此之外,它們也都富含葉酸、鉀和纖維質,對於預
防心血管臟疾病有很大的幫助。加入鳳梨的青花菠菜汁,具有酸
酸甜甜的風味,不會有一般蔬菜汁青澀的味道,增加食慾,對於
牙齒不佳的老年人而言,是補充纖維質的好方法。
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