餐餐有澱粉 外食族照樣能減重 - 膽固醇

【Upaper╱中央社】

2011.10.14 10:21 am


很多人不敢吃澱粉，以為會胖都是澱粉惹的禍，有12個外食上班族在營養師指導下，餐餐
都吃到澱粉，8周後瘦一圈，而且減重期間不會因為沒吃到飯而容易發脾氣。

彰化基督教醫院營養師陳宜萍表示，很多人向她反映「飯已經吃很少了，還是瘦不下來」
，主要是因吃飯速度快，雖然吃得少，但吃得精緻，加上30歲之後整體新陳代謝變慢，想
要瘦下來更是困難。

12位29到45歲在營養師指導前，生活形態為經常外食、高熱量飲食、應酬多、3餐不定時
、加班熬夜等。但體重控制計畫進行8周後，每人平均瘦6.5公斤，腰圍平均減少4.21公分
，總膽固醇平均降低10.4%。

陳宜萍說，玉米可代換部分米飯、麵食，也可沙拉、青菜中拌入玉米，因為玉米的纖維含
量高於白米，罐裝可攜帶，方便外食族變化菜色，又能兼顧均衡營養，不會因挨餓或食物
選擇少而影響情緒。

彰化基督教醫院主治醫師謝明家指出，許多人減肥不吃飯，結果一餓就心情惡劣，也有人
3餐只吃代餐包，十分單調，很快就放棄，他們會減肥失敗，可說是對澱粉的誤會大了。

【2011/10/14 Upaper】@ http://udn.com/
http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA1/6650551.shtml#ixzz1alaxBvwM

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