降火氣、抗發炎的秘訣 - 保健

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By Gilbert
at 2006-06-19T13:34

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降火氣、抗發炎的秘訣


中醫的「火氣」理論由來已久,老祖宗早就發現,這把火會讓人嘴巴破、
睡不好、心神不寧。有趣的是,西方醫學中也有一把火:發炎反應,且有
愈來愈多研究顯示,發炎和火氣一樣,對身心影響廣泛,甚至會成為健康
的不定時炸彈,使抗發炎成為熱門的研究領域。


康健雜誌91期

文─朱芷君  攝影─呂恩賜


「西醫的發炎,比較偏向中醫實證的火氣,」長庚醫院北院區中醫部主任
楊賢鴻認為,因此不少清涼降火的方式,也有助抗發炎。而中藥材也有許
多抗氧化劑成分,「抗發炎對中西醫都很重要。」

夏季高溫濕熱,上火和發炎機率大增,《康健》特別請到兼具中西醫背景
的醫師及營養學家,傳授降火抗發炎秘訣,讓你輕鬆制服兩把火,身心平
衡又健康。


東方火:火氣篇


5招降火氣  火從哪裡來


嘴巴破、長痘痘、心情煩躁……這些症狀出現時,很多人會自我診斷「火
氣大」,到底這把無名火,是從哪燒出來,如何影響身體健康?

出現火氣時,「代表身體生理功能失去平衡,」長庚醫院北院區中醫部主
任楊賢鴻指出。

「氣其實是身體能量的運用型態,」中國醫藥大學附設醫院中西合作醫療
中心內分泌科主治醫師江烈欽解釋,常說氣色好,就是能量運用效率好,
精神集中。當氣機不夠順暢,能量過度累積,散熱不良時,就會形成火氣


火氣是一種高能的氣,會使體內水分消耗迅速,導致口乾舌燥,神經調節
能力變差,「就像電腦長時間運轉,產生過熱現象,看起來在動但效能變
差,」江烈欽比喻,因此人也會情緒不穩,緊張、易疲倦。

常見上火的原因包括:

※睡眠品質差,熬夜、失眠。

※飲食刺激,例如吃麻辣鍋。

※遺傳、青春痘。

※習慣性便秘。

※壓力大、焦慮。

※生理代謝因素,如更年期女性臉部易出現潮紅、出汗、發熱等虛火症狀。

※急性發炎反應,例如感冒喉嚨發炎。

※長期久病也會造成虛火,例如心臟病、糖尿病、慢性肝炎、腎炎等。


有時火氣大只是短暫現象,對健康影響較低,例如過敏、年紀大的人睡覺時
張口呼吸,喉嚨乾痛,床邊準備一杯水就會緩解,但「如果是因為生病而火
氣上升,就要對症治療,」楊賢鴻提醒《康健》讀者。

尤其長期吃清涼退火的食物,卻仍不能改善口乾舌燥時,一定要看醫生。曾
有病人自以為火氣大,結果抽血檢查是糖尿病,「一直DIY退火,反而延誤病
情,」楊賢鴻說。

功能失調型的火氣,症狀為口乾舌燥,心神不寧,舌頭紅,小便顏色深,便秘
等,可以先從生活、飲食面改善。當出現口唇皰疹、皮膚毛囊發炎、情志狂躁
不休等熱性疾病,造成器質性病變時,就必須求醫診治,江烈欽建議。


滅火指南

身體就像由電腦操控的車子,「火氣就像車子過度使用熱氣散不掉,連帶影響
其他系統產生變化,」江烈欽比喻,因此退火不能依賴喝青草茶,「要健全身
體的散熱系統,」他指出。人體主要的散熱途徑包括:流汗、呼吸道水分蒸發
、排尿。而現代人長時間待在冷氣房,運動少、沒機會排汗,水又喝不夠,體
表循環愈來愈差,上火機率大增。因此預防火氣,必須由生活習慣著手:


1.隨時補充水分:

「常喝溫水可以解決許多問題,」江烈欽說,包括冷卻體內燥熱,促進表皮循
環,還能沖刷口腔中的細菌菌落,抑制生長,比較不會口臭。

即使常待在冷氣房的人,水分蒸發較少,一天也要喝1300㏄左右,流汗時更要
多喝。

上火時也適合喝檸檬水,多吃柑橘類等酸味的水果。江烈欽會買檸檬原汁,和
氣泡礦泉水調在一起喝,既散熱又避免含糖飲料上火的問題。

不喜歡水淡而無味,也可多喝舒緩茶飲,例如薄荷、苦茶、菊花、金銀花等花
草茶。

喝冷飲時,要含在嘴裡慢慢喝下去,「喝小口能讓冷飲在口中加溫,有助和身
體等溫,較快吸收,」江烈欽說,大口灌下去反而會使呼吸不順、容易嗆到。


2.提升睡眠品質:

睡眠就像電腦關機休息,睡不好會造成身體過度使用,容易上火,日夜顛倒更
是大忌,楊賢鴻看過許多科技公司輪夜班的人,幾乎都有火氣大的問題。

而從事腦力密集工作的人,血液循環會集中在頭部,導致疲累卻睡不穩,這時
可用足浴把火氣往下帶,讓人好睡。

江烈欽的做法如下:先用溫水浸泡(女性水要淹到小腿三分之二處近三陰交穴
,男性到腳踝即可),再慢慢加熱水,泡到腳熱、微微出汗就可以休息。足浴
對改善皮表循環很有幫助,「泡一個星期就會發現愈來愈容易出汗,即使在冷
氣房,皮膚也不會乾燥,」他表示。


3.飲食清淡:

高熱量食物會提供火氣,上火時不宜多吃水分低的食物,如油炸類、餅乾、花
生等堅果,改以蔬菜、清湯等低熱量飲食為主。


4.食補:

楊賢鴻建議,夏天用參鬚泡水喝,既補氣又不會上火。溫肺益氣的蓮子湯加上
滋陰降火的銀耳,也有助改善口乾舌燥。


5.增加體表散熱:

中暑時刮痧,可以促進微血管擴張,強迫散熱,減輕不適。常到戶外運動、踏
青,多流汗,提升體內廢棄物代謝速率,人會比較清爽舒服。

夏天出入冷氣房,內外溫差過大容易中暑,可加一件薄長袖外衣,保持皮膚恆
溫狀態,尤其老年人調節溫度的能力較差,更要注意,江烈欽建議。


導火線黑名單

辛辣刺激、熱性食物:麻辣鍋,蔥、薑、蒜等香料類,茴香菜、羊肉、鱔魚等。
如果要吃,最好搭配退火的飲品。

少吃甜食及甜度過高的水果,如龍眼、荔枝、榴槤等。糖分會提供熱量,使火氣
上升,加重發炎反應,例如使慢性結膜炎的患者眼睛發紅,江烈欽觀察。

冰品、太寒涼的食物:冰塊會造成血液停留在胃腸,不但不能解暑,還使血液循
環下降,體溫調節失衡。夏天在冷氣房反而該喝溫熱的飲品,加速循環,冷飲則
適宜在室外喝,並在口中稍微停留再吞下去。

至於易疲累、感冒,免疫力差、年紀大的人,容易出現虛火造成的口乾舌燥、失
眠,更要少吃冰品、寒涼瓜果。


西方火:發炎篇4招抗發炎


火從哪裡來

從西方醫學角度看,發炎是身體的防禦機制,例如不小心跌倒時,傷口會紅、腫
、發熱,這種急性發炎是正常反應,也是痊癒的必經過程。

「發炎」的英文「inflammation」,源於希臘文的「火焰」。這把火在對抗入侵
者如病菌、病毒、寄生蟲時很管用,但如果從局部暫時性的保護作用,演變成持
續性、輕微的發炎,不但使健康器官受損,甚至會促進異常細胞增生,成為發動
許多疾病的引擎。

愈來愈多實驗證實,慢性發炎和氣喘、心臟病、糖尿病、阿茲海默症、風濕性關
節炎及癌症有關。發炎已經成為最熱門的研究領域,抗發炎藥物也成為藥廠的下
一個金礦。

基因影響之外,「生活習慣是引發慢性發炎的主要原因,」整合醫學權威、任教
於亞利桑納大學的安德魯‧威爾(Andrew Weil)醫師指出,包括不當攝取脂肪及
澱粉類,肥胖、缺乏運動,高血壓、抽菸、睡眠不足,接觸環境中的毒素等,都會
惡化發炎反應。

滅火指南

發炎不只會影響健康,還會使人看起來比實際年齡老,「輕微、全身性的發炎將導
致老化,」著有《抗發炎實用手冊》的康寧漢(Ronald E. Hunninghake)醫師指
出,「義大利研究人員特別創造『發炎性老化』這個名詞來凸顯兩者的關連。」

好消息是,改變飲食習慣將能幫助預防甚至逆轉發炎反應,「飲食是最有效也最安
全的抗發炎方式,」《發炎症候群》作者查倫認為,「只要吃對食物,身體就有能
力製造抗發炎的物質。」發炎的高危險群,例如膽固醇過高、分子C反應蛋白(發
炎反應的臨床標記)濃度過高的人等,更須遵行抗發炎飲食原則。

而夏季氣溫高,「血液循環較快,容易加速免疫反應的化學物質釋放,引起輕微發
炎,」實踐大學食品營養及保健生技學系教授黃惠宇指出,抗發炎是夏日保健不可
或缺的一環,她建議:

1. 飲食清淡:少吃油炸冰冷,多吃蔬果、多喝水。

2.可多吃排水除濕的食物:維持細胞活性,包括薏仁、紅豆、綠豆等。

3.喝能緩解發炎的茶飲:如菊花茶、洛神花茶、甘草、玉米絲水等。

4.適當補充抗氧化類健康食品:維生素C、E,葡萄籽、花青素、綠茶、類黃酮等。
選擇一種即可。


防火營養素

多酚類:能夠抑制發炎反應的植物性化學物質,常見於藍莓、黑莓、草莓及蔓越莓
中,這些水果也同時含有抗氧化劑花青素。茶類中,則以綠茶含量最高。

槲黃素:是相當有力的抗發炎及天然抗組織胺物質。最佳來源包括紅葡萄、紅色及
黃色洋蔥,大蒜、花椰菜及蘋果。

抗氧化物:這些營養素可以保護身體免於自由基傷害,達到抗發炎的功效。紅蘿蔔
和南瓜能提供β胡蘿蔔素,甜椒富含維生素C,番茄則有茄紅素,深綠色蔬菜如菠菜
、甘藍菜也有相當多抗氧化物。

Omega-3脂肪酸:研究顯示,對罹患慢性發炎性疾病的患者,Omega-3脂肪酸功效卓딊菕A最佳Omega-3脂肪酸來自於海鮮,特別是深海魚,包括鮭魚(野生尤佳)、鮪魚
、鯖魚、沙丁魚等。植物性來原則包括亞麻籽油、黑豆及胡桃。

油酸:杏仁、夏威夷果(及所榨的油)都含有這類Omega-9脂肪酸,能促進Omega-3
脂肪酸發揮作用。富含油酸的橄欖油很適合用來烹調(特級初榨橄欖油尤佳)。


導火線黑名單

飲食中有許多惡化發炎的因子,「長期食用,可能使身體變成乾枯的草地,一旦致
病的火柴引燃,就難以撲滅,」《發炎症候群》作者查倫指出,以下食物不宜攝取
過量:

肉類含有促進發炎的花生四烯酸(arachidonic acid),其中又以牛肉的含量最高
,是羊、豬、雞的兩倍。蛋和牛奶中的花生四烯酸則含量較低。除非對乳製品過敏
,仍可適量食用。

前列腺素會促進發炎,而Omega-6脂肪酸便是合成前列腺素的重要成分。減少Omega
-6含量高的蔬菜油,包括:葵花油、玉米油、花生油、大豆油、紅花籽油等等。避
免人造奶油、人工氫化油(會產生反式脂肪酸)。

避免急速升高血糖的食物,例如含糖飲料、精製麵食品、速食及垃圾食品。也儘量
少吃過多人工添加物、防腐劑的食品。



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本文出自2006/6 康健雜誌91期 封面故事:抗癌重生




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