薏仁補氣 增加免疫力抗流感 - 膽固醇

※ 引述《goldenra ((May))》之銘言：
: 民視新聞
: 更新日期:"2009/08/30 11:01"
: 新流感來勢洶洶，與其依賴藥物，不如提升自體免疫力，從中醫觀點來看，食補效用多於
: 藥補，但許多藥材可能味道不好，讓人卻步，然而像薏仁這種食材，有去濕、抗病毒的效
: 果，也適合夏天吃，還能增強免疫系統。
: 炎炎夏日，來碗透心涼的薏仁湯，是小姐太太們的最愛，不僅能美白瘦身，現在中醫師還
: 發現它有抗流感的功效，從食療下手，就能增強身體免疫力，醫師建議每人每天可以攝取
: 50~100公克的薏仁，混飯煮或單獨吃，都是不錯選擇。
: 除了薏仁湯之外，像是養身益氣的偏方青草茶，也很受歡迎，不過醫師特別提醒，孕婦、
: 生理期的婦女，最好不要吃薏仁，成人每天也不要吃超過200公克的份量，從食補下手，
: 才是提升自體免疫力，對抗新流感的好方法。


薏仁是很不錯的穀類食品，與米飯、麵食同屬於澱粉類食物，可以取代白米飯當主食但卻
可以提供更多的蛋白質與膳食纖維。在動物試驗上還顯示，紅薏仁有助抑制肺癌、大腸癌
及慢性發炎反應。

薏仁的營養成分除了澱粉類之外，還含有相當多的蛋白質、維生素，以及鈣、鐵、磷等礦
物質。薏仁還富含不飽和脂肪酸及膳食纖維，其主要的脂肪酸是油酸及亞麻油酸，許多現
代醫藥研究已證實不飽和脂肪酸及膳食纖維與降低血脂質有關。故薏仁可降低高血脂症患
者血漿膽固醇、血漿總脂質、三酸甘油脂、降低密度脂蛋白膽固醇及血糖濃度，也可增加
血漿高密度脂蛋白膽固醇濃度。

薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以吸附膽汁中專門負責消化脂質的膽鹽，使腸道對食物
的油脂吸收變差，進而可以降低血液中脂肪的含量；對於長期便秘者，食用薏仁後也有助
於排便。薏仁中的薏仁醴，也有殺死癌細胞的功能；薏仁的萃取物則具有增進免疫能力、
抗過敏等效用。

薏仁在中藥材中是一種普遍又溫和的食品，《神農本草經》指出薏仁藥性甘、淡、涼，有
健脾利水滲濕、除痺止瀉、清熱排膿的功效。它能促進體內血液和水分的新陳代謝，有利
尿、消水腫的作用，並富含纖維可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。依照中醫觀點白色
食物通常都有美白的作用，若長期飲用，還能改善青春痘、治療褐斑、雀斑，使肌膚較白
晰並滋潤肌膚，可使皮膚光滑，減少皺紋的發生，兼具減肥與美白的功效，故說薏仁是養
生聖品，一點也不為過。

薏仁一般在懷孕初期忌吃，《本草品匯精要》中曾提及：「妊娠不可服」；《得配本草》
則載明：「腎水不足，脾陰不足，氣虛下陷，妊娠四者禁用」，因恐會造成子宮收縮，墮
胎、滑胎情形。

雖然薏仁有益於人體的健康，但它所含的醣類黏性高，有時吃多了反而妨礙消化。另外薏
仁屬比較寒涼所以體質虛冷的女生 不宜常吃 會使體質更虛冷，當然生理期也最好避免。
因此，薏仁應以適量攝取為宜，不妨在白米中加入薏仁混和煮成薏仁飯，或是煮個綠豆薏
仁湯，不但清涼退火、美容養顏，又能遠離疾病唷！

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我是台灣癌症基金會的營養師
這是一個關於健康與抗癌的部落閣
http://www.wretch.cc/blog/viviandiet
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