素食與體力 - 糖尿病

※ 引述《GlaringStar (願還一塵不染心)》之銘言：
: 就是阿...那個...我是素食者
: 以前看很多素食文章說有游泳冠軍是吃素的
: 所以我覺得吃素應該不會體力不足
: 可是我好像發現我體力越來越差
: 以前吃肉的時候 常常身體有熱感 但是自從吃素就很少有這種感覺了
: 對了 我每天都運動 而且運動量非常大 有時候一天運動3個小時以上
: 請問我該如何補通我的體力和營養呢 請多多指教 謝謝
不知道這篇可不可以回答您的問題：

打破肉蛋奶的美麗神話
http://www.bwmc.org.tw/Tfr/tfr_14_15/tfr_1415_18.htm

[節錄]

「新世紀飲食」告訴世人，經常大魚大肉地吃，會攝取過量的
蛋白質，導致腎臟病，甚至招來乳癌、直腸癌、及攝護腺癌。

肉類及雞蛋中富含的飽和性油脂和膽固醇，會使我們的血管壁
粘附一層油膩膩的東西，日復一日，當血管壁被堵塞，使血液
無法順暢流通時，就引發了高血壓、動脈硬化、心臟病、中
風。

而一般人總以為糖尿病之所以發生，是胰臟所分泌的胰島素不
夠。但約翰‧羅彬斯舉出美國所做的數項大型實驗，讓我們重
新檢視這個擾人的疾病源頭在哪。很多糖尿病患者所分泌的胰
島素比一般人還多，但卻發揮不了作用，需要藉由注射補充，
其罪魁禍首是血液裡的脂肪太高了。不少患者只要改變菜單，
完全摒棄飽和性油脂，改吃高纖維素食，即可揮別注射胰島素
的夢魘。

除此外，讓老年人與婦女聞之色變的骨質疏鬆症，最大的元凶
竟然是蛋白質攝取過量。很多研究報告都揭示相同的結論—不
論我們攝取多少鈣質，若食物裡所含的蛋白質愈高，流失的鈣
也愈多，換句話說，以肉蛋奶為主的高蛋白質飲食，會使骨骼
密度緩慢而無情地降低。看到這裡，也許你仍然滿腹狐疑，心
想：少吃肉、少吃蛋、少喝牛奶，光靠蔬果穀物，營養夠嗎？
可能常會體力不支吧？

根據美國農業部所編的營養手冊，如果我們只吃小麥（蛋白質
含量為十七％），或燕麥（十五％）、南瓜（十二％）、獲得
的蛋白質已經超過人體的需要量。

此外，菠菜、甘藍菜的含鐵量是沙朗牛排的十四倍；綠葉蔬菜
所提供的鈣質比動物食品還要多，黑芝麻的鈣質甚至比牛奶高
十數倍。而蔬果中的維他命Ｃ、纖維質等，則是肉類及雞蛋牛
奶中最欠缺的。

美國食品及營養資訊中心(USDA)，於一九五六年發表一份飲食
指南金字塔，把乳類、肉類列為主食。但到了一九九一年，這
個金字塔的內部結構改變了，穀物、蔬菜水果擺在最底層，肉
類、乳製品、脂肪等則放在頂端（見附圖）。這份新的飲食金
字塔，同樣告訴我們—少吃肉蛋奶。

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　　　　能解決的事，不必去擔心；不能解決的事，擔心也沒用。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－達賴喇嘛

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