春季養生》五穀雜糧不可少 - 養生

【台灣新生報／記者高碧蓮】 2007.03.24 08:42 am


春季食療養生首重清爽健康，營養師表示，銀髮族必須要掌握食物營養金字塔的概念，也
就是食材多元化、蔬果及五穀雜糧不可少的原則，再配合烹調菜餚時油、鹽、糖適量的習
慣外，蔬果和藥膳入菜更可增添食物的香甜風味。

市立聯合醫院營養部膳食治療組林宜芬表示，除了減油、減熱量、多纖維外，不妨試試使
用一些養生的藥膳入菜，不僅可以增加食物的天然美味，同時可以減少調味料的使用量。

聯合醫院中醫院區的許雲卿營養師表示，乾果類零食一般屬燥熱性食物，酒為濕熱之品，
皆屬易阻礙人體正常的水分代謝，過量進食不僅熱量較高，而且容易出現口乾舌燥、便秘
、流鼻血、痔瘡、體重增加的現象。若攝取含脂肪及蛋白質含量較高的零食，可多喝山楂
茶、陳皮茶、綠茶、烏龍茶等；攝取含醣類較高的零食，可多喝麥芽、神麴茶。

營養師表示，根據減少膽固醇、增鈣、增纖維素的原則，建議銀髮族們每日熱量攝取女性
約一千五百卡，男性約一千八百卡。建議每日食物攝取一│二杯低脂奶、五榖根莖類二│
三碗、蛋豆魚肉類四份、蔬果類三碟、水果類二個、油脂類二│三匙。

營養師叮嚀銀髮族下列事項1.三餐營養要均衡，早餐尤其最重要。2.每餐只吃八分飽（不
暴飲暴食、不偏食）。3.多吃良質蛋白質如牛奶、豆漿、豆腐、魚、雞、肉。4.多吃蔬菜
、水果、可獲得維生素、礦物質、纖維素。5.避免攝取鹽份太高的食物如鹽漬、腊味、罐
頭食品。6.少吃動物脂肪及膽固醇食物如：肥肉、蹄膀、五花肉、雞皮、豬皮、內臟、魚
卵等。7.烹調以柔軟清淡為宜，食物少用油煎、油炸、多用蒸、燉、烤、煮、燙，並建議
採用植物油。8.多喝開水，避免抽煙、喝酒。9.盡量與家人一起用餐。10.保持身心愉快
，適當運動。

另外，若食慾不振，胃口差，為了補充熱量，可選擇市售即食食品，但這只是暫時權宜之
策，最好還是採新鮮食物製作，回歸正常均衡飲食。一般的市售即食食品蛋白質含量較低
，而鈉含量較高，不宜攝取太頻繁。總而言之，老年期養生保健的秘訣在於，追求長壽與
幸福，注重營養的攝取，維持身心的健康。

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