太白粉有毒? 網路謠言嚇壞人 - 糖尿病

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101113/142/2gwdc.html

喜歡吃酸辣湯或肉羹湯，這類勾倩的美食嘛，提醒您要小心了，因為網路上居然謠傳，用
太白粉勾芡的美食可能有毒，真的是這樣嘛，東森新聞的獨家報導。有蛋花，有筍絲還有
白嫩豆腐，一整鍋酸辣湯配料超豐富，不過為了口感，少不了加入太白粉勾芡，滑順又好
入口，就連美味的肉羹也都靠這一味，讓消費者一口接著一口，停不下來，只不過網路居
然流傳太白粉，毒到連蟑螂也不敢吃。

一封網路e-mail內容很嚇人，強調太白粉就是用樹薯加工提煉的澱粉，生的樹薯裡含有極
微量，而且具有毒性的氰酸。傳出可能引發痛風和糖尿病，不過營養師很不以為然。

營養師說：「實際上，在它提煉的過程，你經過適當的烹調 ，其實這都是安全，不用擔
心的。」 網路謠言甚至還有此一說，可以用天然食材做成的製品，像是在來米漿、蓮藕
粉、蕃薯粉以及玉米粉來代替太白粉勾芡。

不過營養師也說根本沒影響，因為一樣都是精製過的低蛋白澱粉，營養價值差不多，倒是
對特定病患有不小的幫助。營養師說：「有慢性腎臟疾病的、已經到末期的病人，蛋白質
的量會被限制的很嚴格，那這時候我們就比較建議，就是這種不含蛋白質的澱粉來補充熱
量。」

就因為 一湯匙的太白粉有60大卡，幾乎等於半碗白飯，熱量相當高，再加上這些勾芡美
食高鹽又高油，吃多了只會越來越胖，最不適合有糖尿病或痛風的病患吃，畢竟想要兼顧
苗條和健康，還是得要忌口才行。

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