六大豆類讓你遠離疾病(圖) - 養生

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民間有"每天吃豆三錢，何須服藥連年"的諺語，意思是說如果人們每天都吃點豆類食品，
不僅能夠遠離疾病的困擾，還可輔助治療一些疾病。大家不妨來了解一下各種豆子的特點
，以便根據各自的身體狀況藥食兩用。豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究"五谷
宜為養，失豆則不良"，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。



現代營養學也證實，每天堅持食用豆類食品，只要2周的時間，人體就可以減少脂肪含量
，增加免疫力，降低患病的概率。豆子的種類非常多，每種所含的營養成分和食療作用都
不相同。平時多吃幾種豆，了解每種豆子的營養價值，選擇適合自己的豆子，更有利於健
康。



紅豆



紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可治療小便不利、脾虛水腫
、腳氣症等，李時珍稱紅豆為"心之谷"。將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困
難等有食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛；紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水
腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮，可治療腹瀉；紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療
肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸癰等。



綠豆



綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便
不暢有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。夏
季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉
炎及視力減退等病症有一定的療效。



黃豆



黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質一
項黃豆比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍。據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體
衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，軟化血管；黃豆中的抑胰酶，對糖尿病
有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有
益；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者大有裨益。



黑豆



中醫認為，黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。
黑豆營養豐富，有"豆中之王"、"營養之花"之美稱。古代養生家認為："每晨吞黑豆十四
枚，謂之五臟谷，到老不衰。"黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解
毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。腎虛導致的腰痛
、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入調味品食用。此外，黑豆還有"烏發娘
子"的美稱，用它制成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的須發早白、脫發患者的食療佳品。



豌豆



豌豆有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳
品。《日用本草》中有豌豆"煮食下乳汁"的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶
量。此外，豌豆含有豐富的β-胡蘿卜素，食用後可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用
，皮膚乾燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。



芸豆



芸豆又叫菜豆、四季豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功
效。它不僅富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適
合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。芸豆還含有皂苷、尿素酶
和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細
胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的
重視。其所含的尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。吃時註意必須煮熟、煮透，否則會引
起中毒。

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新三才
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