乳酸菌讓古人命長 幫今人護腸 - 保健

2009/01/19
【元氣周報／記者劉惠敏／報導；衛生署疾管局副局長施文儀／資料提供】


（記者陳立凱／攝影）

問台灣的成年人「今天喝鮮奶了嗎？」不少人搖頭，其中有人會回答「我喝鮮奶會拉肚子
」；若問「今天喝優酪乳了沒？」搖頭的人更多，但極少人會回答「我喝優酪乳會拉肚子
」。為什麼？

亞洲人常患乳糖不耐症，無法消化牛奶中乳糖，喝鮮奶時容易腹脹、腹瀉；而優酪乳中的
乳酸菌可產生乳糖分解酉每，因此可透過飲用乳酸菌產品如優酪乳，獲取奶品中的鈣質而
不會腹瀉。

此外，發酵乳還具有免疫調節作用，能增強人體免疫力、抵抗力、及降低膽固醇、預防泌
尿生殖系統細菌感染等。

但多少人知道什麼是乳酸菌？常聽到的，不外乎是「乳酸菌幫助體內環保」、「乳酸菌是
腸道守護神」。　


好菌 得和壞菌爭搶地盤

要真正認識乳酸菌，首先要知道什麼是好菌、壞菌。

台灣保健食品學會理事長、台大微生物與生化學研究所所長潘子明說，人體腸道中就有超
過400種不同的菌株，消化道內包括胃部、大腸、小腸的細菌數量上兆，而好菌、壞菌在
其中競爭、搶地盤，腸中的好菌佔地盤愈大、愈取得優勢時，便可以抑制壞菌生長，如此
腸道健康、人也自然健康。

所謂的好菌，可改善腸道微生物生態、增加健康活菌，最重要的就是大家耳熟能詳的「乳
酸菌」，即利用碳水化合物發酵產生乳酸的細菌。

更確切的說是「乳酸菌家族」，包括不同的乳酸菌，具有不同的功效，最多被認證的功效
即是改善腸道菌相，其次為免疫調節作用。


酸乳 保加利亞長壽秘訣

其實早在數千年前，乳酸菌就已被各民族廣泛運用在各種食品和飲品。


衛生署疾病管制局副局長施文儀對乳酸菌相當有興趣，曾經研究過人類何時與乳酸菌打交
道，根據他在數年前收集資料發現，如果從古代各遊牧民族使用「酸乳」的記載，人類與
乳酸菌的「關係」至少也有數千年。

保加利亞是目前世界公認優酪乳的故鄉之一。

俄國生物學家、曾獲諾貝爾醫學獎的梅基尼可夫（Metchuifoff），發現保加利亞有許多
百歲以上人瑞，而開始積極研究當地居民經常大量飲用的酸乳，他認為酸乳中的「乳酸菌
」能定殖於人類腸內，抑制腸內腐敗菌的增殖，減少產生腐敗菌毒素，而延緩老化、也就
是延年益壽的秘訣。


乳酸菌之父遺願「研究我腸」

梅基尼可夫也經常飲用自己不斷研製的酸乳，而被後人尊稱為「乳酸菌之父」。

不過梅基尼可夫並沒有變成百歲人瑞，他在71歲時死於心臟病前，仍託朋友要好好研究他
的大腸。

乳酸菌真能讓人長生不老？雖然醫學界後來有多項研究並不支持此理論，但乳酸菌的好處
仍被後代醫學實驗所關注。


■優酪乳「考」


優酪乳，其實是產品名稱，優酪乳（優格） 的英文「Yogurt」，據說來自於八世紀時土
耳其語的Yoghrut（酸乳酪）。

西元前400年的高加索山麓牧羊人用山羊奶裝皮囊發酵而成的克佛奶（Kefir）、埃及人吃
的牛酸奶 （Lebon）、西伯利亞人以馬奶做成的馬奶油（ Kumig），皆是乳酸菌飲料。


■三大宗教 都少不了它


世界各大宗教與乳酸菌有相當密切的淵源，佛教尊崇的釋迦牟尼佛，在修行時曾經因一名
牧女的羊奶粥，而恢復氣力，有人認為這是富含乳酸菌、酵母菌的活菌發酵乳。

在舊約聖經中，亞伯拉罕就是以酸奶招待天使。

回教典籍也曾記載穆罕默德曾以酸乳塊狀物為信徒治病的藥。


【2009/01/18 元氣周報】


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子女應冠父母雙姓部落格: http://tw.myblog.yahoo.com/ruby-123 我只是結婚，不是嫁!
(小孩雙姓，不拿夫家聘金/餅錢，不取用住公婆，除夕夜陪自己爸媽過，兩性平等平權！)
現在是男女可以(從姓)平等的時代，小孩從父母雙姓，除夕夜，孝順自己父母等等，都是
很基本的權益，沒甚麼好男女不平等的！ <(￣︶￣)>
英、法、德、美、韓、大陸、阿根廷等國，有越來越多人使用雙姓; 布裘戀、妮可基嫚、
茱蒂福斯特的小孩也雙姓！ v(￣︶￣)y http://tinyurl.com/47arho

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