中廣新聞網 2009/01/16 11:05
過年期間家家戶戶的菜餚都比平常豐盛，但許多糖尿病患者卻是想吃又怕影響
健康，對此亞東醫院營養師表示，其實年節料理糖尿病患者並不是都不能吃，只
要適量並把握低油鹽、低膽固醇、低糖和高纖維等「三低一高」原則，同時零食
少量淺嚐，一樣也能吃得滿足又能感受過年氣氛。（李書璇報導）距離過年只剩
下幾天，然而豐盛的年節飲食對糖尿病患者來說，卻是只能看而不能盡情的吃，
不過北縣亞東醫院營養師蔡淑敏表示，其實糖尿病患只要把握低油、低鹽、低糖、
高纖維「三低一高」原則，避免過度使用調味料，還是可以享用年節料理，營養
師也建議慢性病患，年節期間要增加蔬菜水果及未加工豆類等食品的攝取，飲酒
也要節制，像瓜子糖果等零食少量攝取就好，瓜子大概吃個十來顆，用來取代油
脂的攝取；而糖果或是巧克力大概只能淺嚐一兩顆，取代水果的攝取。
亞東醫院也公佈了為糖尿病友特製的「健康好吃又會飽」年菜食譜，裡面有包
括香菇串燒、蒟蒻串燒、雜糧年糕、綠色奇蹟沙拉、生菜三明治、杏仁葡萄果凍
等等的作法，這些特製年菜一份熱量只有303大卡，讓糖尿病患者過年也可以吃
的開心又安心；想要索取這份食譜，可以撥打亞東醫院營養諮詢專線8966-7000
轉分機2046。
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