【飲食專家】酸奶的真相……哪怕您知道一 - 養生

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超愛酸奶系列
臺灣優酪乳比較高價，北京每天隨手來一瓶



喝酸奶成為不少人的習慣，但具體怎麼喝更健康，很多人卻迷迷糊糊。弄清以下這些，幫
你明明白白喝酸奶。



　　發酵乳、優酪乳都是酸奶

　　它們都是發酵後的乳品，有可能用來發酵的菌種不同，組合形式不同，但都是酸奶。
之所以會被叫作優酪乳，是因為它跟酸奶的英文名“yogurt”發音很相似，但並不是有個
“優”字就表示更好。

　　酸奶的黏不是增稠劑

　　酸奶是乳（一般是牛乳或羊乳）經過乳酸菌發酵而成，發酵過程中牛奶會自然變黏，
並不需要增稠劑。有的酸奶加了淡奶油、乳清蛋白粉，這樣也會讓酸奶質地更濃稠，口味
更香醇。



　　飯前飯後喝因人而異

　　比如想減少進食量的人，可選擇飯前喝，代替食物提供飽腹感。消化能力較弱的人，
最好飯後喝，以免酸奶中殘存的乳糖增加額外的消化負擔。

　　活菌酸奶別用微波爐加熱

　　冷藏的活菌酸奶怕熱，加熱易導致乳酸菌失活。若怕涼，可把酸奶整瓶泡在溫水里熱
一下，水溫要控製在40℃以下，即熱度最好不超過體溫。

　　（文章來自：生命時報）

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