《薏仁》B群美膚 膳食纖維降血脂 - 保健

《薏仁》B群美膚 膳食纖維降血脂

2008/08/27 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】


薏仁跟稻米一樣，同屬禾本科植物，也叫做薏苡仁。它不只可以當主食，或加入
米飯裡一塊兒烹煮，傳統保健藥膳裡也經常可見，最著名的應數四神湯。

市售薏仁多半是去除外殼、糠皮後的白薏仁，有時也可見到去除外殼、留下糠皮
的糙薏仁，也就是俗稱的紅薏仁。此外，視品種不同，還有大、小薏仁（即洋薏
仁）之分，不管是在外觀或口感上，都有顯著差異。

濕疹患者 夏可食 冬避免

北醫大附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓： 屬性微寒的薏仁，古籍記載，薏仁色
白入肺，從中醫角度來看，肺主皮毛，多吃薏仁對皮膚有幫助，具有美白功效。

除了美膚，濕疹患者在夏天也可以吃一些薏仁。熱天裡，濕疹患者患部除了紅腫
，還常起一顆顆的小水泡，有時還有滲出液，這時候吃綠豆、薏仁湯，綠豆有助
清熱解毒，薏仁則可去濕氣。但要提醒讀者的是，換成了冬季濕疹，患部變得乾
癢還會脫皮，這時候可別吃薏仁，才不會讓乾癢情況更惡化。

糠含Ｂ群 去腳氣 除水腫

另外，紅薏仁的麩糠含有Ｂ群，可以去腳氣，對下肢濕疹的緩解也有幫助。以薏
仁、紅豆跟三錢廣陳皮、十顆大棗、一片甘草同煮，可以利尿消水腫，改善月經
來前的下肢水腫。古籍還記載，薏仁可以「去痿」，簡單講，就是去除濕熱造成
的疼痛。

孕期前後 便秘者 忌食用

因為薏仁可以利濕，容易拉肚子且糞便呈黏稠狀的人，可以適度吃一些薏仁，相
反地，便秘的人最好少吃。由於薏仁可能造成子宮收縮，懷孕初期的婦女應避免
食用，就算是懷孕後期，最好也是能免則免。

儘管薏仁可當中藥材，但民眾可別寄望一吃薏仁就見效。薏仁要發揮效用，必須
「久服、加倍服」，也就是說，要連吃上幾個月，其實比較接近所謂的「食療」。

薏仁未去糠 防治大腸癌

北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美： 從營養師觀點來看，薏仁跟米飯一樣，
都算主食類，不同的是，薏仁不管是在Ｂ群或膳食纖維的含量上，都比白米飯來
得好，若是紅薏仁的營養價值，又更勝白薏仁一籌。

未去除麩糠的紅薏仁含有較多的Ｂ群跟膳食纖維，Ｂ群有益皮膚，可以讓皮膚更
白皙。動物試驗還發現，吃紅薏仁的小老鼠除了比較不會罹患大腸癌外，還可以
降血脂跟膽固醇。究竟是膳食纖維發生功效，抑或是其他機轉，目前仍無法確定。

熱量可不低 相當於白米

雖然薏仁比米飯來得營養，可別以為用薏仁取代米飯就不會讓人發胖。薏仁的熱
量跟白米飯其實不相上下，每吃一碗，等於攝取280大卡的熱量。可以用薏仁取代
米飯，或以1：1、2：1的比例跟米飯一塊兒烹煮。想吃綠豆薏仁降火氣、美白，
記得要減少主食的攝取量，才不會吃進過多熱量。

可以降血糖？ 大錯特錯

雖然薏仁有不少好處，但因薏仁，尤其紅薏仁的磷含量較多，腎臟病患最好視血
液裡的磷離子濃度，並跟醫師討論是否適合食用。若有糖尿病患以為薏仁可以降
血糖，可就大錯特錯了。薏仁跟米飯一樣，都屬於澱粉類食物，糖尿病患不是完
全不能碰，但要進行「總量管制」，吃了薏仁後，就要減少米飯這類主食的攝取。


【2008/08/24 元氣周報】

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=145294

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人生像煙一樣,只在點燃時不經意的撇一眼 ξ
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生命的過程在胸口的吐納之間,化為輕煙,消失不見..

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