大洋健康--新華網
馬鈴薯當成“第三主食”
新華網廣州６月１７日專電（歐志葵）馬鈴薯營養豐富，
專家建議將馬鈴薯作為“第三主食”。
這是記者日前從在廣州舉辦的馬鈴薯營養研討會上獲得的資訊。
據中國食品科技學會副會長、
福州大學生物科學與工程學院院長饒平凡介紹，
如果僅僅把馬鈴薯當作普通主食，那麼，
對這種食物的營養價值的認識是不完整的。
馬鈴薯富含人體活動最重要的能量來源——碳水化合物，
同時還具有穀類和蔬菜的特性，其所提供的營養遠比普通主食多。
據記者了解，
一個１４８克重的馬鈴薯可提供人體每日所需維生素Ｃ的４５％，
作為強效抗氧化劑，維生素Ｃ可以保護身體細胞不被氧化。
馬鈴薯還富含人體必需的礦物質，如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸和鎂。
其中，馬鈴薯能夠提供人體每日所需鉀的２１％，
鉀對中風和高血壓等心血管疾病有防治功效。同時，鉀、鎂、
鈣共同作用能夠增強血管彈性，有利於減少患高血壓和中風的風險。
（編輯： whe ）
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