柴魚節瓜瘦肉湯 - 養生

大洋健康--廣州日報

柴魚節瓜瘦肉湯

“長夏宜健脾”，這是中醫的養生之道。
今年的長夏比任何一年都炎熱，
因而佐餐的湯水在這段時間既要健脾又要清暑熱，
柴魚節瓜滾瘦肉湯恰有此功效。

柴魚是廣東人十分熟悉的煲湯煲粥的魚類乾品，
幾乎所有的茶樓酒店都有柴魚花生粥這道有名的小食粥品。
柴魚是冷水性魚類（主產於寒帶海域）鱈魚的乾製品，
由於長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”，它有健脾胃、
益陰血之功。而節瓜則是有名的消暑熱之瓜蔬。

材料：
柴魚（乾貨店有售）100克、節瓜500克、
豬瘦肉150克、生薑3片。

烹制：
柴魚浸泡40分鐘以上，洗凈；節瓜刮去茸毛和皮，
洗凈，切片；豬瘦肉洗凈，切薄片，用少許生粉、生抽、生油拌腌片刻。
柴魚、姜置鑊中並加入清水1500毫升（約6碗量）武火滾沸10分鐘，
加入節瓜再滾10分鐘，加入瘦肉滾熟，調入適量食鹽和生油便可。
亦湯亦菜，可供3～4人量。

推薦：省中醫院藥師 佘自強
（編輯： whe ）

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