養身藥膳100道--之1~10道 - 保健

001-山藥獅子頭 材料

1. 生山藥1兩、生蓮子10粒、豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。
2. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙
、胡椒
粉少許（拌肉醃料）
3. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙
作法

1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料2，用手順著同一方向攪拌均勻
，
並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。

2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒
軟，
放入砂鍋備用。

3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜
的
砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入
）
功效

健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。


002-蘆筍排骨湯
材料
1. 黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。

2. 蘆筍6兩、豬小排半斤、 鹽1小匙。
作法

1. 將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2. 豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。

3. 取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再
加
鹽即可。
功效

能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。


003-炒三脆
材料

1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢

2. 蒟蒻1塊（約2兩）、海蜇頭2兩、黑木耳1兩

3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片

4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙

作法

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。

2. 蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水
泡半
天，熱水川燙10秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。

3. 熱鍋入油3大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，後放入海蜇
頭
炒約5秒鍾，放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。
功效

清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。


004-人參燕窩湯
材料

1. 粉光參1錢、紅棗10粒

2. 乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩
作法

1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。

2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。

3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。

4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10
分
鐘放入冰糖融化即可。
功效

滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。

005-天麻豆腐
材料
1. 天麻2錢、白芷2片、川芎2片

2. 豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根

3. 高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙
作法

1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。

2. 豆腐塊對切2刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。

3. 取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，
蓋上
鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。
功效

疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。

還有5道~~很長,有興趣可以自己去看吧
來源:http://www.intalking.com/thread-13210-1-2.html

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