食品添加物的誘惑 - 養生

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By Odelette
at 2005-02-12T22:52

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                食品添加物的誘惑


                   慈心有機農業發展基金會食品評鑑員 楊寶美

  以前總覺得提供消費者色香味俱全的食品,是理所當然的,是學食品科學的人所引以
為傲的。讀書的時候凡是天上飛的、地上爬的、水裡游的,只要能夠吃的,且要吃出品味
,舉凡色彩、口感、香味種種,均要設計研究出不褪色、保留原味的幾可亂真。且在設計
研發過程,首先考量的並非是營養,而是如何才能引起消費者的口腹之慾,甚而設計耀眼
的包裝、眩目的色彩,讓消費者認為他所買到的不僅只是食品,還有賞心悅目的附加價值
。但是一包鋁箔包飲料才十元,光是鋁箔包裝材料占了一大半,扣掉基本的固定成本、耗
用成本、人事成本,內容物還能有多少成本?

  很諷刺的一件事便是,台灣許多的食品廠是很少見到原料的!例如檸檬果汁,很可能
看不見檸檬,而是一包檸檬酸、幾克檸檬香精,加上糖水混合均勻,便是檸檬汁了,若我
們能夠在買東西時,仔細瞧一瞧,你便會發現「原來我吃的不是真的」。

  一般任何的飲料香精,都呈粉末狀,而且其使用量都是ppm的用量,所謂的ppm就是百
萬分之一,如果是二百ppm就表示一百萬分裡占了二百份而已,更簡單的說法便是五千杯
的白開水裡只需加一杯香精就夠風味了,如此才能降低成本,增加盈餘。可是當我們買了
俗又大碗的飲料時,到底是吃進了便宜,還是被占盡了便宜呢?而且當我們大口大口喝時
,吃進的香精、色素雖然很少,可是吃到肚子裡時,這些微量的化學物會不會無法消化,
甚至累積到身體的器官裡,這是連科學家們也不敢斬釘截鐵說沒問題的。雖然人的一生僅
數十寒暑,可也是要活的快樂一些才是,我想每個人都要追求快樂,誰也不想痛苦,只是
不知道背後的真相而糊裡糊塗的吃一些不該吃的。

  日本西岡一教授有一篇報導:日本人一年平均吃進三點六公斤的食品添加物,而目前
國內允許的食品添加物共十七大類,高達五百多種,每年還陸續增加中。每一種的食品添
加物雖都經過毒性試驗、畸形試驗等相關試驗,可是許多的試驗是以老鼠或其他動物做生
物試驗,到底人的生理結構與這些動物的結構還是有相當差異,如何能找出這兩者中間的
差異性且能重複性出現,事實上是人類還要再努力的。

已獲得同意轉載
http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_03/tfr_03_12.htm

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    只顧自私自利過活而不管他人死活的人,
下場通常會寂寞而悲慘。

            -- 第十四世達賴喇嘛

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Tags: 養生

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Re: 請問優酪乳可以加熱食用嗎?

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By Queena
at 2005-02-11T18:00
※ 引述《tui (微風)》之銘言: : 媽媽長期便秘我想讓他養成習慣喝優酪乳 : 但是女孩子好像不適合吃冰冷的食物 : 請問優酪乳是否跟鮮奶一樣可以加熱? : 我該怎樣才能保持優酪乳中的益菌呢? 加熱不要超過50度 因為攝氏45度到50度是益菌最能繁殖的,還不會死. 子己做過優酪乳就知道囉. 50度以上不 ...

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By Catherine
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