大洋健康--廣州日報
靈芝陳皮老鴨湯
今日靚湯
度夏的肉食精品當數鴨肉,其一為營養豐富,
據現代營養學測定,每100克鴨肉含蛋白質16.5克、
脂肪7.5克,還有碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素;
其二能防疾療病,如古藥書《日用本草》謂之
“能滋五臟之陰,清虛勞之熱,補氣解水,養胃生津”。
可謂能補充過度消耗的營養,又可除去暑濕的不良影響。
配以養心安神的靈芝為湯,特別對暴雨濕悶天的養生調理十分有效,
況且湯味清潤,可口。
材料:靈芝50克、蜜棗3個、陳皮1/4個、光老鴨1隻、生薑3片。
烹制:靈芝浸泡4小時以上,洗凈;蜜棗、陳皮洗凈;光老鴨洗凈,
去內臟、尾部;然後與生薑一起放進瓦煲內,
加入清水3000毫升(約12碗水量),
武火煲沸後改文火煲2個半小時,調入適量鹽、油便可。
此量可供3~4人用,鴨可撈起拌入醬油佐餐用。
（編輯： whe ）
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