木瓜花生雞腳湯 - 養生

大洋健康--廣州日報

木瓜花生雞腳湯

多日雨天兼悶熱，使人肢體乏力，步履不舒。
木瓜花生煲雞腳氣味清潤，有提神解疲、強筋健步的作用，
亦為週末家庭靚湯。

木瓜被譽為“嶺南果王”，皮薄肉厚，味美清香，
甜滑多汁。在廣東民間常以半生熟的木瓜用於燉、煮、炒、做湯等，
有潤腸、補腎、健胃的功效。花生性平味甘，入脾、肺經，
具醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣之功效。
而雞腳則是所謂的“以形補形”，因其所含膠原蛋白比較豐富，
這種膠類物質是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。

材料：半生熟木瓜1個（約500克）、花生80克、
雞腳10隻、豬碎骨300克、生薑3片。

烹制：木瓜洗凈、去皮、切塊；花生洗凈；雞腳洗凈，
去皮甲，用刀背敲裂；豬碎骨洗凈，亦用刀背敲裂。
一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），
武火煲沸改文火煲2個小時，調入適量鹽、油便可。
（編輯： whe ）

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