醬香茄子的做法有哪些呢？ - 膽固醇

醬香茄子的做法有哪些呢？
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文章導讀醬香茄子做法是各不相同的，而且很多人都知道，其實在製作烹飪一些食物的時
候方法步驟不相同，做出來的味道也會不一樣，因此我們可以多去了解它的不同做法，而
且茄子也有很好的消腫止痛治療寒熱效果。



做法一

(1)豬肉切成碎末備用，選一碗放入適量甜面醬加入少許醬油備用，茄子洗淨不要去皮切
成長條即可。

(2)鍋內加油，待熱後下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八
成熟時取出。

(3)鍋留少許油，待油熱後加入肉茉煸炒，肉色變白加入調好的醬汁，再加入少量的水。

(4)見鍋內湯汁由小泡變為大泡時，加入煸過的茄條翻炒一分鍾左右。

(5)改小火收汁，三兩分鍾即可關火裝盤。

要點:煸茄條時象做燒茄子，目的是減少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任
何的鹽，因為甜面醬與醬油已經夠鹹了。應多翻動，以防干鍋變糊。這個菜口味較濃重 ,
豆瓣醬比較鹹，鹽可根據個人口味放或不放。



做法二

1、茄子切條，在微波爐里高火叮十分鍾，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。

2、起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把
油吸干，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒
變色且軟綿綿的時候盛出來。

3、鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味後，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄
條倒入;



食用須知

茄子味甘，性寒、無毒，具有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血之功效，對
治乳頭裂、口瘡等症有奇效。茄子所含的維生素P，能增強身體細胞之間的粘附力，具有
提高微血管的抵抗力和防止小血管出血等保護作用。茄子纖維素中所含的皂甙，具有降低
血液膽固醇的效能。它跟維生素P協同，成為心血管病患者的佳蔬。所含維生素E有抗氧化
功能，可保護並延長維生素A的貯存期，有間接防腫瘤的作用。

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