逾半男性暴龍族 蔬果吃太少 - 保健

【聯合報╱記者張嘉芳／台北報導】2011.07.30 03:06 am

輕食少熱量，卻不見得營養健康。一項上班族蔬果飲食調查指出，成年人每日蔬菜攝取僅
為建議量的三成四，水果達成率僅二成四。坊間輕食便當熱量雖低，但食物並非高營養密
度蔬果，長期飲食不均易便祕、疲倦、抵抗力下降。

成年男性每日應攝取九份蔬果，女性七份。台灣癌症基金會昨天公布一份針對全台二四六
位廿至六十五歲的上班族蔬果飲食調查，發現男性平均每天攝食二點五份蔬果；女性平均
每日吃二點三份，上班族平均每人每天蔬菜攝取不足三份，水果不足二點七份。

調查也顯示，超過五成男性每天至少一餐外食，但一份炸排骨便當熱量就超過一千大卡，
肉類攝取量已達每日建議量，堪稱「暴龍族」。此外，不少人選擇一餐吃便當，其他兩餐
輕食，每天處在美味與熱量拉距的「鴕鳥族」狀態。

台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳表示，市面上標榜輕食便當，低脂烹調方法，配合
主餐或整體份減少，熱量雖降低，卻未增加高營養密度蔬果，長期缺乏纖維質、維生素C
、類胡蘿蔔素、礦物質鉀、鎂等，將導致排便不順、體內自由基無法清除、抵抗力下降、
神經傳導變慢、肌肉收縮及放鬆不佳、情緒不穩等情形。另外，嗜肉容易有三高問題，恐
怕會增加心血管疾病或腸胃道病變。

如何吃才健康？劉珍芳建議，每天少吃一片肉（手掌大），多吃兩份水果（一份為拳頭大
）、三份蔬菜（碗八分滿）。另外，民眾可自備「蔬果便當」，蔬果依「黃澄、紅橘、綠
、白色、藍紫」五大色分類，增加視覺效果、促進食慾。

【2011/07/30 聯合報】@ http://udn.com/
http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA1/6494928.shtml#ixzz1TgMoDI49
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