起士、蔬果當零食 胖小妞成功甩肉大變身 - 養生

【中時健康 編譯組／外電報導】2012.12.28
由於現代飲食西化與精緻化，再加上很多小孩都有偏食的不良習慣，喜愛吃蛋糕、糖果等
高熱量食物，而不吃吃蔬菜、水果，以至於小胖子越來越多。根據國外研究顯示，把起士
和蔬菜拿來當零嘴吃，可以幫助體重過重的兒童成功甩肉。

　　這份研究刊登在美國《小兒科期刊》（Pediatrics），研究對象是200位小學三年級
或是六年級的學童。研究過程中讓參與研究的孩童一邊吃洋芋片、起士、蔬菜，或是蔬菜
加起士的組合餐，並一邊隨心所欲的看45分鐘的電視。

　　研究結果顯示，只有吃蔬菜的小孩攝取的熱量最低，而吃蔬菜加起士或是只有吃起士
的小孩的熱量攝取都差不多。以上三種飲食組所攝取的熱量，都比吃洋芋片的學童減少了
高達72％。而且吃起士和蔬菜的小孩，只需要比較少的熱量就有會產生飽足感，這對需要
減重的孩子來說，不外乎是一項較健康的飲食建議。

　　美國佛羅里達州邁阿密兒童醫院營養師Erin Corrigan表示，要讓孩子完全不吃零食
是很難的。因此，建議可以把蔬菜、起士等營養價值較高的食物給孩子當成零食，孩童的
接受度會大一點。華盛頓大學營養師Connie Diekman也建議，起司與水果、全麥餅乾做搭
配，或是酸奶、麥片、花生、葵花籽、杏仁堅果，都是兒童零食的健康選擇。

　　起士雖然是高熱量食物，卻含有豐富的蛋白質和鈣質；而水果和蔬菜富含較多的纖維
質，可以很快的就能得到飽足感，並且可以持續較久的時間。因此，當蔬果的纖維質與起
司的蛋白質，這樣的零食搭配，就成為一個兼具美味營養，又能照顧孩童健康的點心組合
。


中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=2,25&id=15931

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