山藥大變身 寶貝不挑嘴 - 養生

【中國時報 邱俐穎／報導】2010.10.03
　　小孩的偏食習慣一直是媽媽們最困擾的問題，要逼孩子開口把不喜歡的食物吃下去，
每天都是一場辛苦的角力。健康廚房本周起，連續5周推出由蔡碧卿女士設計的「媽媽的
魔法廚房」，她為了讓先天患有重大疾病的女兒不再受疾病之苦，積極投入食療世界，發
展出一套讓孩子不挑食，還胃口大開的食譜，教媽媽們如何將孩子最不喜歡的山藥、青椒
、南瓜、茄子、苦瓜5種食物變成可愛吸睛的料理，每一道都是原汁原味，未添加任何人
工添加物，讓孩子兼顧營養，吃得開心，更吃得安心！

　　「媽咪！不要再騙人了！這不是白蘿蔔，也不是馬鈴薯，我不喜歡吃！」這是小朋友
普遍吃到討厭的山藥的心聲，蔡碧卿回憶她的女兒小時候，只要煮山藥排骨湯，孩子都只
喝湯，把山藥一塊塊全部從碗裡挑出來。修讀營養學和學習中草藥食療的她深知，在中西
醫眼中，山藥是對人體最溫和的食療補品，溫而不燥，熱量低，同時還富含豐富的澱粉、
維生素B群、C和礦物質，不僅益氣補脾，對於小朋友腹瀉、增進食慾、恢復體力都有很好
的效果，孩子不吃，實在是太可惜了！

　　蔡碧卿設計了山藥三菜、一湯、一甜點。她說，只要透過悶爛成泥的烹調方式巧妙掩
飾山藥的特殊氣味，並透過可愛的模型，或把山藥泥捏成卡通人物的可愛形狀，吸引孩子
目光，自然就減低對山藥的排斥感。其中很多食材都可以用家裡的剩菜、剩飯做變化，讓
工作忙碌的媽媽們不花一毛錢也不浪費食物，15分鐘內輕鬆為寶貝準備健康料理。


中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,14&id=11830

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