讓粽子更健康 五行養生粽保健效益高 - 養生

讓粽子更健康 五行養生粽保健效益高


更新日期:2009/05/19 18:35


下個星期就是端午節了，家家戶戶都會準備粽子過節。傳統作法的粽子為求可口，常會加

入肥豬肉、鹹蛋黃或豬油增添風味，熱量、脂肪及膽固醇都偏高。陽明大學附設醫院營養

室結合(中醫五行學說)，加入紅麴、香椿、薑黃、墨魚汁及薏仁等食材，創新做出具有(紅

、綠、黃、黑、白)等五種顏色的(五行養生粽)，外觀討喜外，還具有降血脂、抗癌及抗發炎的功效。(黃麗鳳報導)

因應農曆五月五(端午節)到來，宜蘭(陽明大學附設醫院)營養師團隊研發出具有中醫五行

統整概念，又有(白、綠、黑、紅、黃)賞心悅目五色外表的(五行養生粽)。

主任江玉婷指出「五行養生粽的概念衍生自中醫五行學說，根據五行（即金木水火土）的

特點來描述五臟的特性和功能，肺屬金，肝屬木，腎屬水，心屬火，脾屬土，於飲食中攝

取具五行代表色的食物，於中醫理論上能補五臟之不足。選用經研究實証具有保健潛力的

食材，包含有紅麴、香椿、薑黃、墨魚汁及薏仁，分別有降血脂、抗癌及抗發炎之潛力。

」

營養師表示，傳統作法的粽子往往有熱量偏高、膳食纖維卻不夠的問題，如果吃太多，腰

圍就會在不知不覺中越來越寬，增加代謝症候群及心血管疾病的風險；(五行養生粽)餡料

和作法都秉持低油、低膽固醇、低鹽、高纖維的「三低一高」原則，希望讓粽子更健康，

為吃粽子的人帶來額外的保健效益。

新聞網址: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090519/1/1jrpy.html


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