請問一下心血管方面的保養 - 膽固醇

有一門課:油脂化學課時提到過
台灣的心血管疾病以及癌症罹患人數仍然不斷攀升
比起先進國家緩慢下降的趨勢來比較
最關鍵的原因 是台灣人 飲食當中 油脂的攝取
簡單說 "台灣人吃了太多不良的油脂導致的"

油脂是由脂肪酸為基本單位 一個脂肪酸稱做單元脂肪酸 類推: 多元脂肪酸
長鏈脂肪酸帶有不飽和雙鍵者稱為不飽和脂肪酸
如:著名的 Omega-3 , EPA 及 DHA
一般肉類內含的脂肪酸多為飽和脂肪酸
而"深海動物油脂"如""深海魚油"
(注意喔 淡水魚油 淺海魚油是飽和脂肪酸 吃多了只是越吃越肥而已 )
因為深海動物的油脂多為: 多元不飽和脂肪酸
可以降低低密度膽固醇(LDL)的量 減少脂肪在體內的堆積
低密度膽固醇(LDL)主要的功能是將脂肪帶到人體肝臟儲存的媒介
反之高密度膽固醇(HDL)的功能是將肝臟的脂肪帶出來利用的媒介
因此一般認為 體內LDL值過高者 會有過多油脂囤積所引發的疾病問題
(如: 血液凝結 、血塊形成(血栓) , 血脂肪)
而EPA及DHA更被證實對於腦部發育有顯著功效

可以增加大腦細胞學習能力及記憶力，預防中風及老人痴呆症

因此多多食用 可以降低LDL的含有多元不飽和脂肪酸的油脂
一般認為較好的油脂來源

要澄清的一點
深海魚油與魚肝油 是不同的兩種東西
深海魚油是深海魚類脂肪的萃取物
魚肝油來源是魚的肝臟，最主要的成分是維他命A與D


※ 引述《swinswin (說永遠太遙遠~)》之銘言：
: 如果心臟方面及心血管方面比較不健康
: 飲食需要注意些什麼
: 有沒有食品可以保養這方面
: 謝謝

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