大洋健康
葛花扁豆淡菜瘦肉湯
2006年8月21日 09:54:36 來源: 廣州日報
今日靚湯
仲夏時的湯水宜清熱利水、健脾化濕。中藥葛花扁豆煲豬瘦肉湯便有此效，
更兼有鮮美惹味的淡菜配伍，其湯味清潤可口，且男女老少皆宜。
中藥葛花性涼味甘，能醒脾、清肺、解酒。
《本草綱目》說它能“治腸下血”；《醫林纂要》認為它能“清肺”。
醫家均認為它能治飲酒積熱、毒傷脾胃、發熱煩渴、
小便赤少。扁豆性平味甘，功能健脾和中、消暑化濕，
《本草綱目》記載它能“止泄瀉、消暑、暖脾胃”。
《會約醫鏡》認為它“生用消暑養胃，炒用健脾止瀉”。
材料：葛花15克、炒扁豆50克、淡菜150克、豬瘦肉500克，生薑3片。
烹制：各材料分別洗凈，葛花用紗布包裹，豬瘦肉洗凈，不用刀切。
一起與生薑放進瓦煲內，武火煲沸後改文火煲2小時，
取出葛花扔掉，調入適量食鹽便可。豬瘦肉、
扁豆可撈起拌入醬油佐餐用。
推薦：省中醫院藥師 佘自強
（編輯： whe ）
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