菊花葉鯇魚頭湯 - 養生
By Caitlin
at 2006-08-20T18:21
at 2006-08-20T18:21
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大洋健康--廣州日報
菊花葉鯇魚頭湯
今日靚湯
菊花入藥眾人皆知,其菊香沁人心脾,能清熱利頭目。
而菊花葉為藥卻鮮為人知,它性平,味辛,甘、有利五臟、
清肺熱,平肝膽,可治瘡癰、頭風、目眩及煩熱等。
鯇魚為鮮美的河鮮之一,其魚頭為廣大食家之喜愛,
亦常作藥引之用,有補氣血之功。以菊花葉煲鯇魚頭為湯,
既是食補也是藥補,能祛除痰風和目眩疲痛
,有健腦、補腦及排毒的作用,亦為夏秋家庭靚湯之一。
材料:鮮菊花葉30克、鯇魚頭1個(約400~500克)、生薑片3片。
烹制:鮮菊花葉洗凈,稍浸泡,並用紗布包裹好;鯇魚頭洗凈,
切開2邊,去魚鰓、黑骨,再洗凈。然後把魚頭和生薑放進瓦煲內,
加入清水2000毫升(約8碗水量),武火滾沸後,
稍滾片刻並撇去泡污,再加入菊花葉滾後改文火煲至爛透,
調入適量的食鹽和生油便可。此量可供3~4人用。
推薦:省中醫院藥師 佘自強
(編輯: whe )
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