茶飲養身學問多，衝泡方法大不同 - 養生

原文出處：http://myhealth911.com/20170419_519946.html

愛喝茶的朋友可以參考一下～不同沖泡法會有不同的療效喔

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茶，屬雙子葉植物，約 30 屬，500 種，主要分布於熱帶和亞熱帶地區，我國有 14 屬，
397 種，主產長江以南各地，其中茶屬（Camellia） 和何樹屬（Schima ）等均極富經濟
價值。我們一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成，可以用開水直接泡飲的一種飲
品。

1.分類

根據製法以及品質特征的不同，可分為六大類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑
茶。各種茶葉中有效成分不同，見下表。

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2.主要成分及功效

茶葉功效甚廣：有抗疲勞，抗衰老，抗菌消炎，抗輻射；降血脂，降血糖，降血壓；預防
癌症，預防齲齒；增強機體免疫力；還有減肥的功效，見下表。

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3.最佳衝泡方法


茶葉的品種不同，衝泡方法也略有不同。

（1）綠茶：綠茶屬於不發酵茶，比較細嫩，不宜用剛煮沸的水泡，水溫以80-85℃為宜，
現泡現飲，衝泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20-30s再衝水飲用，溫馨提示，泡綠茶一
般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃，影響口感。

（2）紅茶：紅茶屬發酵茶，高水溫浸泡可將其中的有益成分更好地溶出，因此，泡紅茶
最好用剛煮沸的水，具體方法是先用熱水燙杯，再投入3-5g茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒入
沸水蓋上蓋子衝泡3-5分鍾即可。

（3）黃茶：將茶葉放進高溫杯中，水溫以75-80℃為佳，在杯中倒進二分一的水，浸泡黃
茶葉1分鍾左右後，倒進另外一半水。

（4）白茶：取白茶投入壺中，用90-100℃開水直接衝泡，喝完蓄水。

（5）烏龍茶：烏龍茶屬於半發酵茶，泡烏龍茶最好使用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一
定要用100℃沸水，投葉量比較大，基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏
龍茶時邊上要有個煮水壺，水開即時衝，第一泡潤杯子，然後再倒入開水衝泡飲用。烏龍
茶可衝泡多次，品質好的可衝泡7-8次，每次衝泡的時間由短到長，以2-5分鍾最好。

以普洱茶為代表的黑茶，衝泡時也要用100℃的沸水。第一次衝泡黑茶，先把茶葉放入杯
中，倒入開水，過10-20秒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜
質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續衝泡時間以2-3分鍾為宜。普洱茶一般用專業的茶具
來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以。



最後泡茶用水也很關鍵，水中的氯離子、鈣離子和鎂離子對茶湯的品質有很大的影響，為
保持茶葉的芳香，最好使用硬度低的“軟水”，可選用純淨水。

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