大洋健康
沙葛沙蟲幹粟米鷓鴣湯
2006年8月15日 10:21:01 來源: 廣州日報
今日靚湯
沙葛性涼味甘，入脾、胃經，能健肌退熱，生津止渴，
治熱病口渴的功用。沙蟲乾性平味鹹，能滋陰補腎，主治煩渴、
陰虛勞損、腎虛腰痛，現代營養學還認為它能降低血脂，
有破壞癌細胞生長的作用。粟米性平，味甘、淡，能健脾胃、
清濕熱。鷓鴣性溫味甘，入脾、胃、心經，有補虛健胃之功，
是野味中的名貴菜肴之原料。
現代醫學亦認為它有祛痰補腦的特殊作用，能輔助治療咳痰、
體虛和老年癡呆症。合而為湯，能清熱祛濕生津補益的作用。
材料：沙葛1個、沙蟲幹30克、粟米3個、鷓鴣1~2隻、生薑3片。
烹制：沙葛洗凈、去皮、切厚塊；沙蟲幹置鑊中文火略炒，
浸泡去沙，洗凈；粟米洗凈，切段；鷓鴣處理乾淨。
一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），
武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量食鹽便可。
推薦：廣東省中醫院藥師 佘自強
（編輯： whe ）
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