每天吃兩湯匙橄欖油，心臟病致死減半 - 膽固醇

日食2匙橄欖油 心臟病致死率減半
2012年06月18日

【國際中心、蔡明樺╱綜合外電報導】橄欖油向來被視為有益心臟的食物，英國《每日
郵報》報導，最新研究顯示每天吃兩湯匙橄欖油，可降低一半死於心臟病的風險。國內
醫師說，苦茶油、橄欖油都能降低膽固醇堆積，另應多吃蔬食、多喝水。

防止膽固醇堆積

該研究追蹤四萬一千名歐洲成年人長達十三年，結論指出，橄欖油富含健康的單元不飽
和脂肪酸和多酚類化合物，可抑制體內炎症、減少血栓風險，降低一半死於心臟病的風險
。英國心血管學會醫師奈特說：「這些發現確認橄欖油對心臟有好處。」研究已發表在《
美國臨床營養學》期刊。

林口長庚醫院心臟內科醫師褚柏顯說，橄欖油的單元不飽和脂肪酸含量高，能防止血管
鈣化與膽固醇堆積，適量攝取可預防高血壓、心臟病等；有心血管家族病史者，飲食應
低鹽、高纖和低脂，肉類攝取以雞肉、魚肉為主。

衛生署桃園醫院營養科主任施桂梅建議，每天多吃蔬食、多喝水，水果適量攝取，主食
類增加糙米等全穀類份量，多運動促進新陳代謝，有助預防心血管疾病。

預防心血管疾病飲食 注意事項

●肉類蛋白質攝取以雞、魚等白肉為主，雞蛋每周不宜吃超過3顆

●飲食把握低鹽、高纖、低脂原則，料理建議用植物油取代動物油

●橄欖油、苦茶油的單元不飽和脂肪酸含量高，有助降低膽固醇堆積

●食用油重複使用，會釋出致癌物，料理後應丟棄

●多吃蔬菜、多喝水，有助腸道吸收膳食纖維，水果適量即可


資料來源：褚柏顯醫師、施桂梅營養師


http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20120618/34308100

--