從現代文明談新飲食-上(1) - 糖尿病

從現代文明談新飲食(1)　　姜淑惠

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　　各位居土、各位朋友：很高興能在西半球與大家相聚，當車行進法印寺

時，儼然看到現代古剎，建築雖小，但很寧靜。這是印海老和尚與四眾弟子

共同創建的道場，今天能夠在此供養各位一點在醫學上、人生歷程及看病、

醫病的一些經驗，感到非常高興。因為時間有限，所以就直接切入主題－從

現代文明病談新新飲食。



好漢最怕病來磨

　　人之肉身四大假合，三國時的張飛是一夫當關、萬夫莫敵的勇者，但當

有一天孔明問他說：「你什麼都不怕嗎？看看我手上寫的這個字，你怕不怕

？」他看了立即說：「我怕！我怕！」原來孔明寫的是個「病」字。當人面

對疾病的時候，不論自身有多大的能耐，仍然免不了恐懼。



物質文明造成現代病

　　現代的疾病與過去又有所不同，醫學史上有一位醫師Burkitt，他為了研

究病理，在非洲住了二十年，發現非洲人身上有一種皮膚病，這也就是所謂

的Burkitt Lymphoma，這種淋巴癌不僅在非洲人身上發現，以後也陸續在西

方、東方被發現；他同時還注意到許多西方世界有的病，在非洲不存在，譬

如高血壓、心臟病、糖尿病…等，在物質生活落後的地方並沒有上述的現代

文明病，這似乎是物質文明帶給現代的另一層痛苦。

　　另有一位外科醫師在夏威夷住了很長一段時間，發現由日本移民夏威夷

的日裔美人，其老、中、青三代身體狀況是一代不如一代，越老的越健康，

年紀越輕的毛病反而越多，這是頗值得研究的事情。因此他放下外科不做，

開始調查夏威夷特殊的文化、種族和不同時代與疾病的關係，並重新回到學

校接受內科訓練，於學成後再返回夏威夷研究，發現現代人的文明病多來自

飲食與生活上的問題。

　　以我自身為例，我的曾祖母長齋念佛，活到九十六歲，過逝的時候自在

安詳、自知時至，一生沒有什麼大病痛；我的祖母即將九十歲，歷經兩次世

界大戰，現在處於現代文明，晚輩們提供了很多的營養品，她年輕時身體強

壯，能挑重擔、做莊稼的事情，但近年來卻三次骨折，這都是文明社會帶給

她不良的後果。

　　我的母親在三十八歲時死於癌症，與她的生活和心情不無關係，而我的

身體狀況，那更是不忍卒說了。我曾一不小心扭到，竟把腳骨給折斷了，骨

頭簡直比甘蔗還脆弱；牙齒只能吃軟的，不能吃硬的，顯示出牙齒的結構也

很糟糕；從小就駝背，現在的我還比以前高出二、三公分，因為不駝背了，

身高自然增高，耐力也比以前好。年輕的時候飲食、生活不當，不懂得新新

飲食，現在重新學習「如何從傳統自然的飲食找回健康」。

　　因為在不同的地方有不同的生活形態及飲食方法，則其結果是不相同的

，就像各位和我分別住在台灣和美國，這兒的生活條件比台灣舒服太多了，

不論是空氣、濕度、溫度、人的密度空間……等，都比台灣好，小孩子在台

灣要一個月不生病都很難，各位或許會懷疑，「真有這麼髒、這麼毒嗎？」

到底我們的生活、我們的食物出了什麼問題？



錯誤觀念根深柢固

　　「健康教育」的課本上提到五大類食物－蛋白質、脂肪、碳水化合物、

維生素、礦物質。這些概念大家都有，可惜是偏差的，總以為什麼都要多、

量要大－蛋白質要高，現在已經知道脂肪不能多了，也知道碳水化合物要適

量的攝取，維生素、礦物質也要多，這是我們一般人對營養粗淺的概念，其

實並不然。這完全是認知上的偏失，只知重量，不重質；現在雖然也知要重

質，但還是有很多的問題。

　　我們對飲食的需求是有層次的，從量到貿，從質到更進一步追問對人的

身心靈有何影響？一般人將飲食當做稀鬆平常的事，不曾用心思惟過；我們

想修行證果，不吃飯攝食也是不行的，在欲界裡的眾生，飲食男女之欲沒有

人可以免除的，只能透過了解而節制，進而匡正它，最後才斷除。



信解之後身體力行

　　所謂修行證果，各個法門都要經過悟、條、伏、斷、證的過程。悟就是

了解，要了解吃的問題，回去就要去修，也就是做，不去做，光了解沒有用

，還要真修才能真正了解。禪宗的來果禪師就是在吃飯時開悟的，飲食當中

會有悟處，不要小看吃飯問題，其中大有學問，從粥飯習氣提升到修行上，

完成我們的道業。

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轉載自「覺有情」雙月刊

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