完美早餐怎麼吃? - 保健
By James
at 2013-01-08T22:07
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【中國時報 李盛雯/台北報導】2010.07.07
你的早餐吃什麼?火腿蛋、飯糰配奶茶?小心看似美味營養的早餐,卻吃出慢性病。中
華民國心臟基金會所做的「上班族早餐調查」發現,台灣上班族喜愛的早餐選擇中,不乏
這類又油又鹹的早餐。經營養師試算分析,近四成上班族早餐脂肪超標。
基金會副執行長、台大雲林分院副院長黃瑞仁說,不健康的早餐類型,短期影響上班
族表現、長期可能導致高血脂、高血糖等心血管疾病或新陳代謝症候群。
完美早餐怎麼吃?北醫保健營養系劉珍芳教授指出,完美早餐有四大重點。一,主食
一定要、搭配蛋白質、少少油糖鹽、纖維不可少。二,以新鮮食物取代過度烹調或加工的
食品:減少火腿、香腸、培根、油條、炸雞和豬排。
三,增加纖維質量及蔬果量,選擇全穀類食物,增加蔬果攝取,優先選擇營養密度高
的食物。蔬果的選擇顏色越多、種類越多越好,如生菜沙拉、蔬菜棒、營養密度高的奇異
果、木瓜等。四,選擇原味、新鮮之飲料。
國外一篇最新的奇異酵素研究論文發現,在模擬動物腸胃道環境之實驗模式下,奇異
果中的奇異酵素可促進蛋白質消化,緩解食用高蛋白食物後的脹氣感,讓消化道更舒適並
促進腸胃道健康。劉珍芳教授建議,將現有早餐加一顆奇異果,或是在飯後有飽脹感時吃
,將有助消化。
中時健康:http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,14&id=10877
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你的早餐吃什麼?火腿蛋、飯糰配奶茶?小心看似美味營養的早餐,卻吃出慢性病。中
華民國心臟基金會所做的「上班族早餐調查」發現,台灣上班族喜愛的早餐選擇中,不乏
這類又油又鹹的早餐。經營養師試算分析,近四成上班族早餐脂肪超標。
基金會副執行長、台大雲林分院副院長黃瑞仁說,不健康的早餐類型,短期影響上班
族表現、長期可能導致高血脂、高血糖等心血管疾病或新陳代謝症候群。
完美早餐怎麼吃?北醫保健營養系劉珍芳教授指出,完美早餐有四大重點。一,主食
一定要、搭配蛋白質、少少油糖鹽、纖維不可少。二,以新鮮食物取代過度烹調或加工的
食品:減少火腿、香腸、培根、油條、炸雞和豬排。
三,增加纖維質量及蔬果量,選擇全穀類食物,增加蔬果攝取,優先選擇營養密度高
的食物。蔬果的選擇顏色越多、種類越多越好,如生菜沙拉、蔬菜棒、營養密度高的奇異
果、木瓜等。四,選擇原味、新鮮之飲料。
國外一篇最新的奇異酵素研究論文發現,在模擬動物腸胃道環境之實驗模式下,奇異
果中的奇異酵素可促進蛋白質消化,緩解食用高蛋白食物後的脹氣感,讓消化道更舒適並
促進腸胃道健康。劉珍芳教授建議,將現有早餐加一顆奇異果,或是在飯後有飽脹感時吃
,將有助消化。
中時健康:http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,14&id=10877
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