大洋健康--廣州日報
大豆芽薺苨黨參豬腰湯
今日靚湯
大豆芽菜和中藥薺苨（又名甜桔梗，中藥店有售）
黨參滾豬腰能滋胃潤燥、益氣生津，特別適宜時下飲用。
豬腰即豬腎，以臟補臟，有補腎壯腰之功，使腎水足而渴止。
大豆芽能益氣和中、生津潤燥，含有豐富的蛋白質和維生素。
薺苨如《得配本草》說有“解上焦熱邪，利肺氣，解百藥毒，
治咳嗽，消渴，強中”。黨參能補中益氣、健脾生津。
合而為湯，滋腎益脾利肺，則可生津潤燥、止渴止咳。
本湯是根據古醫書《備急千金要方》中豬腎薺苨化載而成，
既是秋暑日家庭靚湯，又為糖尿病患者食療湯品。
材料：
大豆芽菜２５０克，薺苨、黨參各２５克，豬腰２個，生薑３片。
烹制：
大豆芽菜洗凈，去根；薺苨、黨參洗凈，稍浸泡；豬腰洗凈，
切開邊去白脂膜，切為薄片，用調料拌腌一下。
先把中藥和清水１２５０毫升（約５碗量），武火煲沸滾１０分鐘，
加入大豆芽改文火滾15分鐘，下豬腰滾至熟，調入適量食鹽便可。
推薦：廣東省中醫院藥師 佘自強
點題教煲湯
讀者江女士：
我近兩三年來每天醒來嘴巴都很苦，像吃了黃連一般，喝什麼湯好呢？
佘自強：
可試一下喝苦瓜（清熱）蠔豉（墜火）黃豆（寬中行氣）
煲豬骨（減低寒性）。
讀者李先生：
請教如何煲海參？我煲的海參又苦又澀。
佘自強：
海參一般是加入石灰保存的，所以煲海參前要先浸泡６～７個小時，
沖洗乾淨。加入圓肉瘦肉一起燉，現在吃正好能起到補心肺的功能，
益心健脾。
（編輯：ｗｈｅ）
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