圍爐呷火鍋 少油才健康 - 養生

【台灣新生報╱記者李叔霖／台北報導】

2010.02.02 04:36 pm


糖尿病患圍爐 謹記「三少一多」原則 / 張祐齊

再過兩個禮拜就是農曆新年，過年時全家人圍爐吃火鍋，既可享受美食又能增進家人間的
感情，不過，火鍋中所含油脂份量真不少，吃多了也會造成身體的負擔。署立豐原醫院營
養科營養師何賢毓表示，吃火鍋要吃得健康，其實有撇步，最重要的就是減少多餘油脂的
攝取。

在冷颼颼的天氣裡，來份熱呼呼的火鍋溫暖身體，這真是人生的一大享受，尤其是各式各
樣的火鍋湯頭與火鍋料，再加上醬料的搭配，更增加火鍋的美味，然而火鍋中所含油脂的
份量重，但民眾可能在不知不覺中吃下過多的油脂，繼而增加身體的負擔。

何賢毓營養師指出，以火鍋湯頭來說，一般多是選用雞骨或豬大骨來熬煮，因為這種湯頭
最美味，但熬出來的高湯含有相當多的油脂，喝下肚子恐不利於血脂與體重的控制，所以
當高湯熬煮完成後，可先放冷，再將湯面浮油撈除，有助於減少油脂的攝取。

至於火鍋醬料為吃火鍋時不可缺少的調味品，其中沙茶醬是最常被使用來搭配火鍋的醬料
，但由於沙茶醬含油量過高，若邊吃火鍋邊沾沙茶醬，民眾恐不自覺吃進大量的油脂，所
以使用沙茶醬作為火鍋醬料，必須先把沙茶醬上面的一層油倒掉再沾醬。有些人習慣在醬
料中加入蛋黃來增加味道，但蛋黃含有較高的膽固醇，若有高膽固醇血症切勿將蛋黃放入
醬料中。

【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

【2010/02/02 台灣新生報】@ http://udn.com/

--
現在是女男可以平等的時代 女男地位可以平等平權的! (登記婚就可以實現了!)
若妳要遵循古人價值觀 結"男尊女卑"的婚姻 婚後以夫家為主
甚至做賠本生意 賠掉自己一等公民的尊嚴成男方附屬 賠掉不受夫家控管的自由自在
那是妳自己的選擇!我覺得女人的幸福: 有她自己努力與有她父母的愛與保護 足矣!
就像男人沒有岳父母的愛 一樣每天活得好好的!
雙姓部落格--> http://tw.myblog.yahoo.com/ruby-123/ 我只是結婚，不是嫁！

--