咖啡、薑黃降肝指數 「這些」食物是地雷 - 膽固醇

脂肪肝可以吃水果？營養師給答案！咖啡、薑黃降肝指數 「這些」食物是地雷


許寶仁 整理 2022/12/20 14:28

上班族久坐少動，長期下來脂肪囤積，不只形成體重和血糖的問題，還可能導致「肝包油
」脂肪肝！目前醫學上還沒有藥物可治療脂肪肝，但能從飲食控制、運動、規律作息來改
善，營養師程涵宇分享消除脂肪肝飲食，包括喝咖啡、用橄欖油，以及吃燕麥、魚類、豆
類等；其中，每天3～4顆核桃就可降低脂肪肝機率，而許多人擔心吃水果會造成肝臟的脂
肪堆積，營養師則指出，吃水果與脂肪肝無關！

程涵宇營養師表示，脂肪肝是指肝臟細胞內有過多脂肪，俗稱「肝包油」。一般來說，當
肝臟的含脂肪量超過5%，就算是脂肪肝。據統計，全世界約1/4人口有脂肪肝，台灣脂肪
肝患者則接近600萬人，儼然成為「新國病」，脂肪肝沒有藥物可治療，但若不改善，未
來可能演變成脂肪性肝炎進行至肝硬化、肝癌，根據107年癌症登記資料顯示，有24.3%肝
癌是與脂肪肝有關。想擺脫脂肪肝，程涵宇建議可從健康飲食、減重和運動3面向來逆轉
，並分享「脂肪肝食物清單」供民眾參考。

蔬菜、豆類幫助消除脂肪肝 水果可以吃

咖啡：喝咖啡幫助降低肝指數，保護肝細胞的損害，降低脂肪肝風險。

綠色蔬菜：減少內臟脂肪及肝臟脂肪。

水果：水果攝取與脂肪肝無關！不必因為脂肪肝而不敢吃水果。韓國在一項大規模研究中
，找了5萬2280名受試者，研究了4.2年，結論是：多吃蔬菜水果比較不容易有脂肪肝！程
涵宇營養師建議，脂肪肝可以吃水果，但還是要適量。

豆類：黃豆、鷹嘴豆等豆類低脂、富含植化素，而且含抗性澱粉，有助於減重減脂，保護
肝臟，減少肝臟脂肪堆積。

魚：Omega-3魚油抗發炎減少肝臟發炎反應，減少肝臟脂肪堆積，增加體內好的膽固醇HＤ
L，降低三酸甘油酯。

燕麥：全穀類、高纖的燕麥可降低三酸甘油酯及脂肪肝風險。

1天3~4顆核桃 橄欖油減少體脂肪

堅果：堅果有助於抗發炎、抗氧化，及降低脂肪肝機率。程涵宇營養師表示，如果不知道
吃哪種堅果，有研究發現「核桃」有幫助，1天3~4顆就好，每天都要吃！

薑黃：薑黃素可能有助於護肝，降低肝指數。

橄欖油：橄欖油的不飽和脂肪酸含量多，飽和脂肪酸較低，有助於減少體脂肪。

大蒜：研究發現，多吃大蒜與降低脂肪肝有相關性。

除了以上有助於消除脂肪肝的食物，有些「地雷食物」則要盡量少吃，包括油炸、酒精、
糖分、精製澱粉及肥肉、紅肉等高飽和脂肪食物，都是造成肝臟脂肪堆積的元凶。
看更多：肝硬化營養不良容易疲倦 醫授飲食「3招」防肌少症！吃宵夜很重要

◎ 資料來源／程涵宇營養師

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/336913

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