咖哩好處多 醒胃又保肝 - 養肝

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香噴噴的咖哩飯不僅美味，而且好處多多！醫師表示，咖哩中的香料薑黃粉，對人體相當
有益，中國醫藥大學中醫系副教授賴東淵說，薑黃不但有益腸胃蠕動，「體質虛寒、食慾
不振的人，吃咖哩也有開胃效果。」萬芳醫院傳統醫學科主治醫師林佳瑜則表示，實驗發
現，薑黃有緩解肝臟纖維化的作用，「吃咖哩飯，也能達到某種食補的目的。」她說。

賴東淵說，咖哩飯中的香料薑黃粉，正是讓人胃口大開的秘密。「體質虛寒、又食慾不振
的病人，可以吃咖哩飯來『醒胃』。」賴東淵表示，薑黃特有的芳香，不僅能勾起食慾，
還有促進腸胃蠕動的功效，可說是相當健康的餐點。

薑黃功效還不只這些，在中藥上，它具有活血化瘀的功效，「這個功效被擴大應用，像癌
症從中醫的觀點看，會併發氣血不順等症狀，也可用薑黃來輔助緩解。」賴東淵說，薑黃
多應用在保肝方面，另外所提煉出的薑黃素，具有抗血脂及抗氧化等作用，也已得到實驗
證實。

林佳瑜也表示，薑黃主活血理氣，對肝臟纖維化的病人，薑黃素則有緩解纖維化的作用，
「另外實驗也發現，薑黃素還能抑制癌細胞生長，也就是讓癌細胞提早凋化。」

這是否意味肝不好的病人可以吃咖哩養肝？林佳瑜笑說，雖然咖哩飯的香料是薑黃粉，但
純度不高，「很難有療效。」不過她也表示，肝不好的人倒是可以常吃咖哩來保健，也算
是種食補方法。

即使好處不少，林佳瑜還是提醒孕婦，咖哩不要一口氣吃太多，「因有活血作用，可能會
提高子宮收縮的風險。」賴東淵也表示，有胃發炎症狀的民眾，最好別碰咖哩，以免情況
更惡化。



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