吃素怎麼吃才叫養生 - 養生

補充一下豆製品蛋白質含量：

傳統豆腐 100g 8.5g
嫩豆腐 100g 4.9g
小方豆干 100g 17.5g
五香豆干 100g 19.1g
干絲 100g 18.2g
豆漿 260cc 7.0g
黃豆粉(大豆粉) 100g 37.5g
豆腐皮(濕) 100g 25.3g

(資料來源：台灣常見食品營養圖鑑，衛生署，1998)

大豆蛋白的甲硫氨酸較少，可以從糙米、芝麻（燒餅？）、穀類、堅果類 互補。

不過我目前看到的豆乾、豆皮、豆包都是基因改造的，
非基改的只看過嫩豆腐和傳統豆腐。

我查到的資料是每公斤體重約攝取蛋白質1g左右，
做辦公室的大約0.8g/公斤，運動員有的1.5g/公斤

台灣衛生署制定的蛋白質參考攝取量：
男：60g/天，女：50g/天


還有現代人常缺乏的一種必須脂肪酸omega3：可從亞麻籽、核桃中攝取。


※ 引述《cestAlizee (Alizee)》之銘言：
: 有陣子家人做食療
: 我就跟著吃了三個月的素
: 後來因為被親戚說面黃肌瘦而停止
: (以前比較愛吃肉，但經過那幾個月，現在變得比較喜歡蔬菜類@@)
: 上一篇很棒，點出素食者最容易缺乏的營養成分
: 其實要吃素又要健康的重點只有一個，很簡單，而且跟吃葷一樣：
: 營養均衡
: 你知道自己容易缺乏什麼
: 就要注意從哪些食物中去獲得那個東西
: 例如蛋白質
: 可以吃豆腐(高蛋白)和豆芽菜(低蛋白)來補充
: 鐵質可以靠深綠色蔬菜
: 等等等等
: 吃素絕對不是隨便吃吃就能變健康
: 吃得不對，真的會變成「面有菜色」XD

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