《無肉使人瘦》蔬果多樣 適度曬太陽 運動 - 養生

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◎記者萬博超／專題報導 2012/05/05

《無肉使人瘦？》蔬果多樣 適度曬太陽、運動

很多民眾希望透過多吃蔬果，少肉食降低罹癌風險，黃暉庭院長指出，多食用波菜、花椰
菜、番茄、藍莓等被認為有助修復細胞、減少疾病、腸道、攝護腺癌風險、基因突變；但
飲食中的蔬果還是要多變化，種類盡量多樣。除重視飲食，適度曬太陽及一定的運動都有
必要。

根據營養學相關研究，八至九成的體內維生素D來源為日曬，吃素的人更不宜刻意避開陽
光，完全不曬太陽，因為植物性食物的維生素D非常有限。

波菜、花椰菜、番茄，藍莓、大蒜，綠茶常被民眾當成保健食物，並認為多食用能對抗癌
症。但大量攝取綠茶、大蒜，腸胃也容易感到不適，醫師建議這類食材可當成養生之用，
但不需要為了抗癌而大量食用，只要在一般飲食中適度搭配即可。

蔬果的果膠與花青素等抗氧化物質含量多，天然果膠是一種有益的纖維，適量抗氧化物質
也有助於心血管及整體健康。而實驗室研究中，各種蔬果、綠茶確有一定的保健養生效益
，但談到防癌，不能單獨依賴幾種食材，也不需要刻意大量攝取；臨床上常遇過民眾因為
狂喝綠茶，腸胃因而出現不適感。

茶、番茄製品，還有許多蔬果、豆類，作為膳食搭配，或適度補充，雖對輔助減少疾病風
險有幫助，但民眾一旦覺得身體有異樣，還是要積極就醫檢查，而不是單純依賴食物養生
。

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