不沾鍋PFOA成分 恐增加心臟病風險 - 糖尿病

【中時健康 編譯組／外電報導】2012.09.12
對於新手主婦而言，「煎魚」是門大學問，若想煎到皮不脫落、肉質軟硬適中、多汁鮮美
等恰到好處，沒經過一番功夫，是很難成功的，也因此，「不沾鍋」成為家中的必備之物
。但是現在有研究發現，經常被使用在不沾鍋的化學物質「全氟辛酸」（PFOA），會增加
罹患心臟病的風險，這項研究已經發表在《內科醫學檔案》期刊上。

　　「全氟辛酸」是人造的化學物質，經常被用在生產易潔廚具和防油積的產品當中，像
是防污積地氈、防油積食物包裝、透氣防水的全天候衣物等。不但如此，也廣泛使用於電
子產品、建築材料、汽車、航空、紡織等行業。不過，「全氟辛酸」也用在廚具上，若是
沒有好好挑選廚具，每天接觸這類材質的鍋子，對健康就會造成傷害。

　　關於「全氟辛酸」的研究，一共找了1200名以上的參與者，這些人同時是1999到2003
年全國健康和影響調查的對象。研究人員詢問參與者以前是否有中風或是心臟病的病史，
同時也測試參與者的血液中有無「全氟辛酸」。

　　研究之後發現，已經排除年齡、種族、性別、體重，以及參與者高血壓或是糖尿病等
病史因素之外，血液中「全氟辛酸」的含量，的確與心臟病的罹患程度有關係。

　　其實長期接觸「全氟辛酸」的製品，且血液中「全氟辛酸」的含量越高，不只罹患心
臟病風險提高，之前研究就發現「全氟辛酸」也是一重致癌物，甚至還有研究表示，「全
氟辛酸」與甲狀腺疾病相關。



　　因此，研究人員已經將「全氟辛酸」列為心臟病的新型風險因素。所以當民眾在選購
不沾鍋等廚具時，其實可以仔細查看鍋子塗料的成分，選擇不含「全氟辛酸」的才使用。


中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,11&id=15471

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