不可過量 吃太多膠狀物 恐影響消化 - 養生

不可過量 吃太多膠狀物 恐影響消化

更新日期:2008/07/21 07:30 記者陳惠惠台北報導


衛生署食品衛生處副處長謝定宏說，卡德蘭膠是衛生署核准的食品添加物，加太多會
影響產品口感跟外觀，吃太多這類膠狀物，可能影響腸胃道裡細菌的消化速度，導致
蠕動障礙，有些人可能因此拉肚子。

謝定宏說，卡德蘭膠被歸類為食品添加物裡的粘稠劑，即所謂的糊料，添加在食品裡
可以改善產品黏性跟咀嚼性，只要視實際需要使用即可，目前衛生署並無添加上限規
定。

根據衛生署資料，卡德蘭膠為美國藥物食品管理局核可的微生物多醣類，加熱到攝氏
八十到一百度，可以形成有彈性的膠狀物。

馬偕醫院營養課課長趙強指出，食品加工物經常會添加這類膠狀物，它的保水力強，
加在貢丸可能讓貢丸變得Ｑ又多汁，甚至還可以加在香腸、火腿裡，調整肉製品口感
。他說，這類天然膠狀物的價格不高，某種程度上，可以降低成本，但廠商不可能漫
無節制添加，讓香腸變成果凍。

趙強說，每人每天膳食纖維攝取量為廿五公克，很多人都吃不夠，適量食用這類凝膠
用的膳食纖維，可以補足日常所需的膳食纖維量，而且，它的熱量很低，吃下肚後有
飽足感。

但趙強也提醒因為它的水分多，吃太多仍可能造成腸胃道負擔，除了拉肚子，一旦腸
道裡水分不夠，還可能導致腸阻塞。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080721/2/13m15.html

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