Re: 豬油好嗎 - 養生

您說的沒錯
飽和脂肪酸在高溫烹調下仍然很穩定
因此適合炒與油炸
飽和脂肪酸 如:豬油 (維力清香油) 牛油
由此看來 牛油炸薯條不見得全然是壞處

相對之下
不飽和脂肪酸就不適合油炸與高溫烹調
很容易造成油脂的變質 形成致癌物質
但是
飽和脂肪酸有一個很大的問題
就是它很容易囤積於血管壁
造成心血管疾病的主因

歐美人士常用的橄欖油是很好的不飽和脂肪酸
但是 橄欖油適合扮沙拉生食 卻不適合高溫烹調
恰巧與飽和脂肪酸成為互補

所以 以營養的角度來看
適當的攝取飽和脂肪酸 與 不飽和脂肪酸
才是健康的用油方式
從這種角度去思考我們日常食用的飲食
就可以知道
我們都應該取"最適化條件"
才是最好的養生之法

另外 補充一下
膽固醇只存在於動物體內
因此動物油(脂肪酸)才會含有膽固醇
如果有人說 他的植物油 保證不含膽固醇
那他是在賣弄文字遊戲而已
因為植物油本來就不含膽固醇

※ 引述《madgic (沙沙)》之銘言：
: ※ 引述《hurrily (心肝寶貝。)》之銘言：
: : 市面上有一些餅乾的成份有豬油
: : 我都會很猶豫要不要買說
: : 因為一般來說是植物油比較好不是嗎？
: : f＠＠...
: 我最近聽過一個醫學講座：
: 醫生告訴我們說：
: 炒菜用豬油最好...why...豬油耶...我沒聽錯吧！
: 醫生說：豬油高溫下油質還是很穩定，結構不會產生變化，
: 吃到人體的豬油"膽固醇"，會隨著人每天活動、流汗（或運動）而排出體外。
: 如果，你一點膽固醇都不吃反而危險，因為，舊的（膽固醇）不去，新的（膽固醇）
: 不來，一直累積在身體裡面。重點是要懂得適量吃，還要多活動。
: 一些好油，例如：橄欖油、葡萄籽油、蔬菜油...最適合涼拌生吃，打成沙拉醬也可以。
: 但是，一經過高溫加熱（炒菜）油的結構就變了...而且裡面的"膽固醇"雖少，
: 卻不容易隨著人體流汗運動而排出體外，所以一昧的用"好油"炒菜，吃了對身體可能
: 有害處。
: -----------
: 如有錯誤的地方，請不吝糾正。thank you~~~
: :D 現在我不排斥豬油炒菜了，可是要小心油煙，傷害肺部。
: 好一點的油，我都直接淋在剛燙好的青菜上，加點鹽和調味料吃。

--