長了不少知識，尤其菜花維他命C那麼高，
有點意外，豆芽菜能清乳酸也是第一次看到
秋天季節蔬菜的藥用價值
大洋健康
2006年8月22日 10:44:39 來源: 聊城新聞
夏秋換季的時候，如何增強免疫力是人們普遍關心的話題。
老百姓大藥房瞿明月藥師告訴大家，換季時節要注意均衡的營養，
尤其是要多吃些富含維生素和高纖維素的蔬菜，對預防疾病、
增強抵抗力有著重要作用。
瞿藥師說，秋季飲食的原則是以甘平為主，即多吃有清肝作用的食物，
少食酸性食物。具有甘平清肝功能的食物豐富多彩，諸如豆芽菜、
菠菜、胡蘿蔔、菜花、芹菜等等，吃法也是多種多樣的。
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，
能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。
中醫認為，豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，
抗壞血酸雖低於辣椒卻高於番茄，
菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的；
豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿蔔素93％以上，
炒食也可保持胡蘿蔔素80％以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10％。
菜花含有豐富的維生素類物質，其維生素C的含量突出，
比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3—4倍，
比柑橘的含量要多出2倍。中醫素來有色白入肺之說。
秋天是呼吸道感染疾患多發季節，
潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。
萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
（編輯： whe ）
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