吃花生 防腸癌 - 保健

吃花生 防腸癌

【記者龐凱駿／嘉義報導】

花生又稱「長生果」，吃花生真的有益健康嗎？嘉義大學生命科學院研究指出，花生中的
多醣類成份，有助腸道益菌成生，幫助排便，可預防腸癌；另外，花生芽中「白藜蘆醇」
含量高，也有抗老化、保護心血管等功效，可望成為潛力十足的保健食品。

嘉義大學生命科學院院長邱義源，是國內著名花生研究學者，他說適量食用花生其實好處
不少，而且花生富含纖維質、不飽和脂肪酸還有多醣類成份，是值得研究發展的保健食品
。

邱義源指出，一般人總認為花生油質含量高、容易發黴或受黃麴毒素汙染，對健康不好，
其實適量食用花生或是吃花生芽，反而有助健康。

他表示，花生中的多醣類成分有助腸道益菌生長，而花生仁也有豐富的纖維質，可以幫助
排便、預防腸癌。

特別的是，花生發芽之後，白藜蘆醇的含量最高可達300PPM到500PPM，食用安全性經動物
研究後並沒有問題。白藜蘆醇可以抗菌、抗老化、保護心血管，保健功效大。

邱義源表示，民眾想要吃健康花生芽菜，其實很簡單，先將新鮮花生仁泡水六小時，再給
予適度光線，每天換水，方式跟孵豆芽菜一樣，五天到一個星期，就可以吃了。

【2006/03/03 民生報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/3192168.shtml

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