鷹嘴豆低脂、高營養,抗癌、控制血壓、 - 糖尿病

Jessica avatar
By Jessica
at 2021-06-19T20:03

Table of Contents

鷹嘴豆低脂、高營養,抗癌、控制血壓、還瘦26公斤


2017-07-20

【早安健康/陳建甫編譯】美國及日本近年來都吹起鷹嘴豆泥風潮,在美國的消費商機更
高達2.5億美元。這種在中東、印度家庭都相當常見的傳統食物為何會引起他國風潮,主
因就是在於鷹嘴豆的營養價值高,脂質含量低且多為ω-3不飽和脂肪酸,作為減肥食品的
功效非凡。紐約當地名人包括Lady Gaga、娜塔莉波曼以及安海瑟薇,都靠著食用鷹嘴豆
泥來維持纖細身材。

鷹嘴豆是什麼?

鷹嘴豆就是雪蓮子!對台灣人來說較為陌生的鷹嘴豆,又稱「雪蓮子」,雖然名稱與外型
都和蓮子相似,但膳食纖維、礦物質、蛋白質以及脂質含量都較蓮子來得高。

鷹嘴豆價格低廉,因此更容易在超市及傳統市場取得,購買時也可藉顏色與形狀辨認:蓮
子偏白、形狀圓潤,鷹嘴豆則較黃、形狀如同鳥嘴。

鷹嘴豆熱量跟脂肪含量低

日本NHK資訊節目《あさイチ》(晨間資訊快遞)在7月3日指出,豆類食品會在各國引起
風潮的主因與其改善體質的能力有關,其中鷹嘴豆更是因為膳食纖維、大豆異黃酮都與黃
豆接近,而熱量跟脂質都比黃豆來得更低,此外更含有豐富的芝麻素,因此成為了瘦身、
降血壓、延年益壽的健康新兵。

鷹嘴豆泥有助控制血壓、通便還瘦身

而料理研究家柳澤英子更與其丈夫公開表示,兩人在持續使用鷹嘴豆、黃豆、毛豆等豆類
所做成的豆泥來取代三餐中部份的碳水化合物後,原本罹患高血壓的丈夫不但血壓值回歸
正常,也減去了10公斤的贅肉;柳澤英子本人更是一次鏟肉26公斤,困擾了她20年的便秘
問題也煙消雲散。

鷹嘴豆不但防血栓 胺基酸含量更是燕麥的2倍

另一位料理研究家佐藤和歌子(佐藤わか子)則表示,鷹嘴豆中不但含有豐富的植物性蛋
白質,更完美具備了人體無法自行合成的八種胺基酸,含量甚至是燕麥的兩倍。此外鷹嘴
豆中的ω-3不飽和脂肪酸更能促進膽固醇代謝,防止脂質在肝臟及動脈壁堆積、並降低血
小板的凝血能力從而避免血栓的形成。

每天食用29公克 有效降低35%糖尿病罹患率

此外,更有西班牙研究指出,每天只要食用29公克的鷹嘴豆、小扁豆、黃豆等各式豆類,
就能降低35%第二型糖尿病的罹病機率。這是因為食用豆類後,大豆異黃酮會在體內刺激
瘦體素分泌來降低飢餓感,而豆類中的微量元素鉻、鎂都能提高體內胰島素受體的敏感度
,讓飯後血糖的上升速度減緩,十分適合中高齡慢性病患者食用。

佐藤和歌子表示,其實鷹嘴豆泥味道與馬鈴薯泥相當相似,民眾若真的不習慣鷹嘴豆的味
道,可以暫時先以黃豆、毛豆等豆類與鷹嘴豆混合打成泥,配合胡蘿蔔、南瓜、芋泥等食
材調味,除了可以淋在清炒時蔬或用蔬菜條沾來吃之外,塗在三明治中作為抹醬也都相當
健康。


鷹嘴豆食譜

鷹嘴豆泥材料:

乾燥鷹嘴豆200公克(若要使用其他豆類,則以等比例取代)
鹽7公克
麻醬65公克
核桃粉4公克
大蒜粉4公克
橄欖油36公克
檸檬汁26公克


鷹嘴豆泥作法:

將乾燥鷹嘴豆泡水六小時膨脹還原後,換水並用火煮30分鐘至鷹嘴豆軟化。
將煮軟的鷹嘴豆瀝乾後,與其他材料一同用食物調理機打至泥狀。可視個人口味額外加點
橄欖油、核桃粉或荷蘭芹來引出豆泥香氣。

https://www.edh.tw/article/15662/2
--
魯冰(Gayle Rubin)首創 "(買賣)交易女人" (traffic in women)一詞。〈交易女人:性的
「政治經濟學」〉;請看《女性主義經典》一書,頁167。(有女兒的爸爸媽媽最好看一下!)
交易女人: 女人(像奴隸)被賣到夫家 夫家供她吃/穿/住 變成夫家人力 失去部分人身自由
本來是公主->偽裝窮"灰姑娘"取/用/住公婆->被夫家"監禁"+過"養女般"生活->超級大白目!
拿聘金: 古代陋習,男方<買女人>來養,得到<女方人力>。(女人婚後"不怎麼"孝順娘家!)
推薦好書:《黑羊效應:心理醫師帶你走出無所不在的霸凌現象》 作者: 陳俊欽精神科醫師

--
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/regimen/M.1624104215.A.BEF.html
sony577:轉錄至看板 love-vegetal 06/19 20:03
※ 編輯: sony577 (61.230.64.178 臺灣), 06/19/2021 20:23:40
marathons: 多板被水桶,到處流竄洗文貼簽名檔宣教. 71.198.166.154 06/20 14:20
sony577:轉錄至看板 Anti-Cancer 06/20 21:16

All Comments

Rosalind avatar
By Rosalind
at 2021-06-20T00:51
多板被水桶,到處流竄洗文貼簽名檔宣教.

專訪/羅一鈞醫師變病人 38歲糖尿病

Rosalind avatar
By Rosalind
at 2021-06-19T18:56
專訪/羅一鈞醫師變病人 38歲糖尿病 天天與美食慾望交戰 https://youtu.be/xrb8A0g_bqY -- 現代女人: 可常回娘家(可100%孝順娘家) 古代/傳統媳婦: 很少回娘家(不怎孝順娘家) 現代女人: 大部份的人不拿聘金 古代/傳統媳婦: 拿聘金 (被嫁 ...

婦癌早期難察覺 妳做這些檢查了嗎?

Kristin avatar
By Kristin
at 2021-06-08T18:18
※ [本文轉錄自 Anti-Cancer 看板 #1WlqF-Rh ] 2021-06-07 11:36 聯合新聞網 / 大家健康 【諮詢/林育弘(台大兼任主治醫師、國家衛生研究院婦癌專科醫師、四季和安婦幼診所 院長)、撰文/鄭碧君】 依據衛生福利部最新的2018年癌症登記報告顯示,新發癌症人數較之前一 ...

疫情以來補充的營養品小心得

Tracy avatar
By Tracy
at 2021-06-07T21:13
這次因為疫情關係,家人們比以往更加注重身體健康 以往如果有一些小毛病就也覺得沒什麼 也不是很在意三高,除了工作以外不太會去運動 吃的方面也比較隨意,我都覺得可能以前日子過得比較苦一點能夠溫飽就好,隔夜飯菜沒 壞還是會繼續吃 平常也沒什麼在吃保健食品,真的撐到不行才去看一下醫生 防疫期間大家相處的時間比較長, ...

延緩老化、抑制癌症,抗氧化能力最強!8

Cara avatar
By Cara
at 2021-05-29T19:51
※ [本文轉錄自 Anti-Cancer 看板 #1WiYghtW ] 延緩老化、抑制癌症,抗氧化能力最強!8大食材鞏固免疫力對抗疾病 2021-05-28 10:54 今周刊幸福熟齡 撰文/丁彥伶 免疫力是要維持平衡的,不能太強也不能太弱,所以不是靠藥物來補充就能讓免疫維持平 衡,而是 要靠飲食來促 ...

研究發現,每天吃它,降低45%患癌風險!

Olive avatar
By Olive
at 2021-05-04T17:01
【希望之聲2021年5月2日】(編輯:郭強)蘑菇營養豐富,富含人體必需胺基酸、礦物質 、維生素和多醣體等營養成分,是一種高蛋白、低脂肪的營養食品。早期的研究證明,蘑 菇能防癌抗衰老,提高機體免疫力,可預防大腸癌、糖尿病等疾病。根據最新的研究指出 ,食用蘑菇越多,患癌症的風險就越低,對於乳癌的預防效果尤其顯著。 ...